A nutricionista nutricionista Nichole Andrews diz que duas coisas que comemos representam um risco maior do que todas as outras
Uma nutricionista citou os dois alimentos que devemos evitar acima de tudo se quisermos reduzir o risco de câncer. Nichole Andrews, uma nutricionista registrada que se descreve como “a nutricionista oncológica” on-line, diz que quer tranquilizar as pessoas de que “mesmo que todos digam que tudo o que você come aumenta o risco de câncer, isso não acontece”. E acrescenta: “Apenas dois alimentos aumentam o risco de câncer”.
Nichole, que é especialista em oncologia e diz ter ajudado milhares de sobreviventes do câncer por meio da dieta, diz que esses dois alimentos são o álcool e as carnes processadas. “É isso, esta é a lista completa”, diz ele, acrescentando que o álcool inclui “todos os tipos de álcool, incluindo o vinho tinto”, que muitas vezes se afirma ter benefícios para a saúde.
Explicando por que o álcool aumenta o risco de vários tipos de câncer, incluindo mama, fígado, cólon, boca, garganta e estômago, Nichole diz: “É porque o etanol no álcool… é cancerígeno.”
Ela alerta que a melhor forma de reduzir esse risco é reduzir o consumo de álcool: “Zero é o melhor. Qualquer consumo, de qualquer tipo, de álcool aumentará o risco, portanto, qualquer redução que você fizer reduzirá o risco de câncer”.
Nichole diz que carnes processadas são “cachorros-quentes, frios, salsichas, bacon, coisas que são processadas para serem guardadas na geladeira por um longo período de tempo ou já cozidas na loja”. Para reduzir o consumo de carnes processadas, ele aconselha: “Escolha mais carnes cruas para usar em casa, use nos seus sanduíches, compre carnes cruas para fazer salsichas e coisas assim, não as carnes pré-cozidas”.
Em sua conta no Instagram, Nichole também aborda alegações sobre outros alimentos que costumam ser considerados “causadores de câncer”, incluindo o açúcar: “Como nutricionista oncológica, deixe-me esclarecer: o açúcar por si só não causa câncer (ou) faz seu câncer crescer mais rápido.
Mas ela escreve: “O açúcar não causa câncer diretamente: todas as células (inclusive as saudáveis) usam glicose como energia. A redução do açúcar não deixa as células cancerígenas “de fome”.
“Não há problema em comer açúcar com moderação. É o consumo excessivo de calorias (de qualquer alimento) que leva ao ganho de peso e gordura, o que aumenta o risco de câncer.
E acrescenta: “Óleos de sementes, Diet Coke, aspartame e açúcar não aumentam o risco de câncer”.
Os 'riscos reais'
Ela enfatiza que os “riscos reais” são o álcool e as carnes processadas, dizendo: “O álcool é um agente cancerígeno do Grupo 1 (a mesma categoria do tabaco) e está fortemente ligado a cancros como o da mama e do fígado.
A Cancer Research UK também dá o mesmo conselho: “Sabemos com certeza que a carne processada é uma causa de câncer. Temos tanta certeza dessa ligação quanto de outras causas comprovadas de câncer, como o tabaco e o álcool”.
Sobre o açúcar, ele acrescenta: “Não há evidências de que seguir uma dieta ‘sem açúcar’ reduza o risco de contrair câncer ou aumente as chances de sobreviver se for diagnosticado”.
O que diz a Organização Mundial da Saúde sobre álcool e carne processada?
A carne processada e o álcool foram classificados como cancerígenos do Grupo 1, o que significa que são cancerígenos para os seres humanos. A OMS afirma: “Há evidências convincentes de que o agente causa câncer”. O fumo e o amianto também são agentes cancerígenos do grupo 1, embora a OMS enfatize que isso não significa que o álcool e a carne processada sejam tão perigosos quanto o fumo e o amianto.
Por que o álcool causa câncer?
O álcool causa câncer através de mecanismos biológicos à medida que o composto é decomposto no corpo. Isto significa que qualquer bebida que contenha álcool, independentemente do preço, qualidade ou concentração, apresenta risco de desenvolver cancro. Ele acrescenta que não existe uma quantidade segura de álcool para beber, o que vai contra relatos que você pode ter ouvido que dizem que uma pequena quantidade de álcool pode ser boa para você (isso não significa que certas bebidas alcoólicas não possam trazer alguns benefícios à saúde, por exemplo, através dos polifenóis do vinho tinto).
A OMS acrescenta que o risco de desenvolver cancro “aumenta substancialmente quanto mais álcool é consumido”, mas que “os últimos dados disponíveis indicam que metade de todos os cancros atribuíveis ao álcool… são causados pelo consumo ‘leve’ e ‘moderado’ de álcool: menos de 1,5 litros de vinho ou menos de 3,5 litros de cerveja ou menos de 450 mililitros de bebidas espirituosas por semana”. O álcool causa pelo menos sete tipos de câncer, incluindo os tipos mais comuns de câncer, como câncer de intestino e câncer de mama feminino.
Por que a carne processada causa câncer?
A pesquisa relacionou três produtos químicos relacionados à carne a um risco aumentado de câncer de intestino. Esses produtos químicos ocorrem naturalmente na carne, são adicionados durante o processamento ou são produzidos durante o cozimento:
- Haem, um pigmento vermelho encontrado principalmente na carne vermelha.
- Nitratos e nitritos, que são usados para manter a carne processada mais fresca por mais tempo.
- Aminas heterocíclicas (HCA) e aminas policíclicas (PCA), que são produzidas quando a carne é cozida em altas temperaturas.
A Cancer Research UK explica que todos os três podem danificar as células do nosso intestino e é a acumulação destes danos ao longo do tempo que aumenta o risco de cancro.
O que é carne processada?
A Organização Mundial da Saúde afirma que carne processada se refere a “carne que foi transformada por salga, cura, fermentação, defumação ou outros processos para realçar o sabor ou melhorar a preservação”. Afirma que a maioria das carnes processadas contém carne suína ou bovina, mas as carnes processadas também podem conter outras carnes vermelhas, aves, vísceras ou subprodutos da carne, como sangue, e fornece os seguintes exemplos de carne processada:
- cachorro-quente (salsichas)
- presunto
- salsichas
- carne enlatada
- biltong ou carne seca
- carne enlatada
- preparações e molhos à base de carne.
A Cancer Research explica que os produtos químicos encontrados na carne processada, adicionados durante o processamento ou produzidos durante o cozimento, incluem nitratos e nitritos, que são usados para manter a carne processada mais fresca por mais tempo. Ele acrescenta: “Quando os comemos, os nitratos e nitritos podem ser convertidos em produtos químicos N-nitroso (NOC), que podem danificar as células que revestem o nosso intestino.
