inverno em Valsa O seu aroma não se confunde com nenhum outro: lenha queimada, fumo branco e a ligeira doçura do calçot acabado de fritar. É fácil pensar que essa cena sempre existiu. Mas esta tradição é relativamente recente se comparada a outros rituais da culinária catalã. Fontes coletadas Turismo em Vals Situam as suas origens algures entre os séculos XIX e XX, numa época de mudanças agrícolas e de hábitos culinários.
Segundo a mídia catalã Moderneta DigitalO Calçofest consolidou-se como um dos principais eventos gastronómicos e musicais de Valls, aliando a tradição dos calçots a uma programação moderna. Numa crónica detalhada, o jornal descreve como a presença de Cal Cesc e a logística do festival fortaleceram a ligação entre a cidade e a sua identidade culinária. A versão completa pode ser encontrada na Modernet Digital.
Antes de conhecer o personagem principal, vale a pena olhar mais de perto o contexto: invernos frios, jardins bem cuidados e uma variedade local de cebola – que mais tarde será reconhecida Calçot de Valls– que cresceu no subsolo em camadas brancas alongadas. O produto existia, mas precisávamos encontrar uma forma de transformá-lo em algo mais do que apenas um companheiro diário.
Valsa: por que suas origens continuam despertando interesse
É aqui que a figura “Xat de Benage”um morador de Valls cuja identidade completa foi perdida com o tempo. Segundo as crônicas locais, foi ele quem primeiro tentou fritar cebolas jovens diretamente no fogo vivo e comê-las com um molho improvisado, que com o passar dos anos se transformou no atual romesco. Este gesto quotidiano de torrar, descascar e comer na hora é considerado pelos historiadores locais como a primeira calçotada moderna.
| Elemento | dado relevante |
|---|---|
| Período de origem | Fim pág. XIX – início do século XX |
| Personagem principal | Xat de Benage |
| Lugar | Valsa (acampamento alternativo) |
| Primeiro ritual | Cebolas tenras em fogo aberto, comidas entre amigos |
O que ver e fazer em Valls para compreender as tradições
Para entender por que a calçotada cresceu tão rapidamente, basta dar um passeio por Valls entre janeiro e março. Ele Patty, Praça L'Oli e as ruas do centro da cidade ficam repletas de cartazes de cardápio e produtores trazendo buquês frescos do chão. Grande Festa da Calçotadaque atrai milhares de visitantes todos os anos, resume as chaves do fenómeno: concursos de consumo de calçota, demonstrações culinárias e a presença de agricultores que explicam como são “cortadas” várias vezes para atingirem o seu comprimento característico.
- Praça Pati: degustações e exposições públicas.
- Rota da cidade de Kalsot: excursão a pontos históricos de tradição.
- Cooperativa agrícola Vals: venda direta de produtos de subsidiárias.
- Quintas na zona envolvente: cenário original das primeiras calciotadas.
Como chegar e onde estacionar
Vals fica a 20 minutos de Tarragona um pouco mais de uma hora de carro Barcelona. Ele é acessado através AP-2, S-37 e a rede secundária do Alternate Camp. A Câmara Municipal recomenda a utilização do estacionamento perimetral nos horários de pico, especialmente aqueles associados a eventos gastronômicos.
O centro é compacto e pode ser facilmente explorado a pé. Durante as férias, está incluída sinalização adicional e, por vezes, aumento do transporte público.
Quando ir e dicas
Temporada oficial Calçot de Valls (coberto pela IGP relevante) abrange de novembro a abril. O período de maior qualidade geralmente começa com de janeiro a marçoquando o amadurecimento é mais uniforme. Condições meteorológicas – de acordo com dados habituais AEMET para Alt Camp – afeta diretamente a textura e doçura do produto.
- Reserve com antecedência em fazendas tradicionais.
- Evite horários de pico por volta das 13:00.
- Roupas apropriadasdado que o consumo ainda ocorre principalmente ao ar livre.
- Vamos pegar a tradição de comer em pé.um gesto que indica as origens populares do ritual.
Informações práticas e mapa
A produção regulamentada de calçot está concentrada em quatro regiões: Alt Camp, Baix Camp, Tarragones e Baix Penedès. Isso explica a presença de campos caiados no inverno e o trabalho das equipes que utilizam a técnica de “calcinação”, que determina o comprimento do produto.
O mapa municipal da rota Calçot pode ser consultado no posto de turismo de Valls e nos pontos de informação do centro.
Perto de Vals
Cidades próximas, como Monte Branco, Montanhas Prades ou ambiente Rio Francolí Permitem-lhe completar a sua visita com património medieval e espaços naturais. Nos últimos anos, a tradição encontrou novas formas modernas, como Kalsofestum evento que alia gastronomia e música e contribui para a projeção da identidade local para além da clássica calçotada.
Um século depois do gesto Xat de BenageA Calçotada continua a ser um ritual social, económico e cultural que define o inverno em Valls. Quem visita a cidade durante a temporada encontra o mesmo cheiro de carvão que deu início a tudo, e um calendário que mantém a tradição sem abandonar o seu desenvolvimento.
