Hoppy Dumpling combina duas paixões de seu proprietário sob o mesmo teto: bolinhos e cerveja artesanal. Além disso, há uma cesta de biscoitos de camarão grátis que você pode servir.
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É fácil encontrar bolinhos em Melbourne. Essa cauda? Eles estão esperando por bolinhos. Esses dedos hábeis? São bolinhos dobráveis. Esse apetite? Vou satisfazê-lo com bolinhos.
Em um cenário movimentado, o Hoppy Dumpling está fazendo algo diferente: é o restaurante fast-casual de bolinhos chineses reinventado com foco nos pubs australianos contemporâneos.
O ambiente da loja é um pouco sofisticado, com mesas de mármore falso com bordas douradas cercadas por poltronas confortáveis. Uma longa parede de refrigeradores é abastecida com cerveja artesanal local e importada (e latas da moda como XXXX). Uma prateleira ao redor das paredes está repleta de garrafas vazias de vinho e uísque, indicando ótimas noitadas e conversas felizes.
Além do chá pu'er sem fundo, há matcha de morango e café frio com cobertura de creme salgado, como os que você encontra nos cafés da próxima onda. A estação de condimentos tem uma cesta de biscoitos de camarão grátis que você pode servir – você precisará de força de vontade.
Não tenho certeza se há outro lugar em Melbourne onde você possa combinar um IPA turvo com um xiao long bao.
Os produtos de higiene pessoal incluem cotonetes e palitos de fio dental. Tudo é um pouco extra. Isso não quer dizer que seja luxuoso – há esportes na TV e os pedidos são feitos por meio de códigos QR – embora haja uma equipe prestativa e amigável à disposição para responder a qualquer dúvida. O preço é interessante. E você pode vir como estiver: sozinho, com crianças ou com um grupo de amigos.
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Uma cozinha envidraçada permite ver que tudo é feito do zero. Os ingredientes são de alta qualidade e as cascas dos bolinhos são feitas com uma mistura de farinha feita sob medida que permite embalagens translúcidas que são fortes o suficiente para segurar os recheios e têm um estalo agradável ao mordê-los.
São todos vencedores entre os 15 tipos de bolinhos cozidos no vapor, fritos e cozidos, mas podemos focar nos xiao long bao porque são sempre uma boa prova. Os famosos bolinhos de porco de Xangai são revestidos com uma gelatina gelatinosa que derrete quando cozida no vapor, tornando-os espumosos quando quentes. São um exemplo requintado do género, o elemento líquido rico mas limpo, o recheio de carne ousado e perfeitamente temperado.
Além das almôndegas, o macarrão dan dan é um vencedor picante, a alface refogada é delicada, mas crocante, e a batata ralada é meu novo refogado favorito.
Aberto desde setembro, este é o primeiro restaurante do proprietário Tianxiang Zhao (ele também é produtor de cerejas na Tasmânia). O lugar foi pensado para resolver um problema particular dele: ele adorava botecos de cerveja artesanal, frequentava restaurantes para comer bolinhos, mas era difícil unir suas duas paixões sob o mesmo teto.
Originário de Jilin, no nordeste da China, Zhao tem uma ligação nostálgica com bolinhos de massa, não só porque os preparava frequentemente com a família, mas também por causa da sua aparência. Por exemplo, a massa rendada que envolve os bolinhos wagyu fritos lembra os flocos de neve do inverno de Jilin.
Os bolinhos de Hoppy também expressam o amor de Zhao pela diversificada tapeçaria de Melbourne: há pacotes vegetarianos, uma versão com frango e milho que você nunca encontrará em casa, e alguns com camarão porque é a proteína perfeita para quem procura aquele corpo de academia.
Como o Ano Novo Lunar começa em 17 de fevereiro, é um momento auspicioso para encher a mesa com saborosos bolinhos, celebrar a união e pedir boa sorte para o Ano do Cavalo de Fogo. Talvez você também esteja brindando à sorte ao encontrar um novo restaurante espetacular de bolinhos de massa.
A verdade
Atmosfera: Polido, feliz e calmo.
Pratos favoritos: bolinhos Wagyu fritos (US$ 12,40); Xiao Long Bao (US$ 10,40); almôndegas vegetarianas (US$ 14,90); macarrão dan dan ($ 15,90)
Bebidas: Cervejas artesanais locais e asiáticas, refrigerantes importados da moda e cafés especiais e matcha diferenciam o Hoppy Dumpling. Não tenho certeza se há outro lugar em Melbourne onde você possa combinar um IPA turvo com um xiao long bao.
Custo: Cerca de US$ 40 para dois, sem incluir bebidas.
Esta resenha foi publicada originalmente em bom fim de semana revista.
As avaliações do Good Food são reservadas anonimamente e pagas de forma independente. Um restaurante não pode pagar por uma avaliação ou inclusão no Bom guia gastronômico.
