Quando, aos 10 anos, Irene Rodriguez viu teppanyakiela disse ao pai que queria ser cozinheira teppanyaki (teppan significa “chapa de ferro” e Iaques“frito” ou “frito”). Seu pai era Luis Rodriguez, o primeiro garçom espanhol do Yamadori, assim como o Tokyo Sushi, reitor dos restaurantes japoneses em Barcelona, inaugurado em 1979. Quando Luis decidiu abrir o Bi.En em Terrassa em 2010, ele usou contatos para treinar sua equipe, incluindo Irene, que havia treinado com um chef japonês no restaurante Yashima.
Em 2022, o projeto, junto com Irene, foi liderado por Ivan Galiot. Eles estavam procurando um conceito diferente. “A ideia era fazer uma taberna, izakayaum lugar para comer tapas ou pequenos pratos e também experimentar comida ao ar livresushi: robotayaki, guiozatempura…Procure também pratos japoneses menos conhecidos e trabalhe com ingredientes locais para tratá-los como são tratados no Japão.” robotayaki), misturar (como no nigiri de atum rabilho com pancetta) e cozinhar tudo do zero, como no caso do guioza feito por nós mesmos.
