Não é incomum para um residente de Sydney fazer fila para comer um croissant de presunto e queijo na Black Cockatoo Bakery, apenas para descobrir que eles não estão disponíveis nos finais de semana. Os moradores locais sabem que devem verificar a programação de cozimento em seu site, que lhes dirá que os croissants de manteiga cultivada duas vezes, recheados com bechamel Gruyere suíço e presunto de penas e ossos, estão disponíveis apenas às quintas e sextas-feiras. Os sábados são para quiches de couve e ricota, enquanto os domingos trazem tortas de nectarina; Mesmo assim, os sabores mudam com as estações.
A padaria mudou de dono em setembro do ano passado, mas os pães e pastéis são feitos da mesma forma, com farinha australiana moída na pedra, água filtrada e sal marinho, e fermentação natural de mais de 20 horas.
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