O chef argentino que tem o duplo Z como marca registrada e o carvão no DNA, Franco Malasisa chegou a Madrid para abrir vários restaurantes. O primeiro deles, em funcionamento desde setembro, é Brazana rua Orfila, onde há uma cozinha … River Plate, mas pessoal, fogo, produto e bom ambiente.
Responsável pelas instalações seu filho Donato. O pai vai e vem, porque do “outro lado do lago” continua a gerir o seu negócio de sucesso, o principal, queijono bairro Cardales, próximo à cidade de Buenos Aires e é a segunda residência da classe média alta. Abriu-o com a esposa e mãe de cinco filhos, Cecília, ao retornar à sua terra natal depois de vários anos na Itália e em outras partes da Europa, trabalhando em diversas casas.
Agora, aos 25 anos, o primogénito da família Malasisas dirige tanto a Brazza como o segundo estabelecimento que abriram na capital espanhola (e dizem que continuará a crescer), denominado Fenzelocalizado junto ao Parque do Retiro e especializado em tapas e cozinha mediterrânica.
Com pratos atenciosos compartilhe alguns ingredientes Em cada um deles, a carta que emitiram no desembarque europeu, nas dependências de Chamberi, que antes haviam sido ocupadas por outro argentino, Fire, tem como fio condutor carvão e a expressão que um bom produto adquire após a marca do fogo.
Assim, juntamente com Chipas ou rolinhos de queijo oferecidos em cesta de pão, aqui você pode experimentar os clássicos bolinhos Faca argentina (6 euros) ou mais pão doce empanados com limão e chimichurri (22), além de vegetais grelhados como alcachofras (15), aspargos (15), deliciosos brócolis com molho de gergelim e amendoim (13) ou batata doce, neste caso grelhada (10). Há ainda patê caipira caseiro com torradas Brazza e geléia de ameixa (10), polvo Brazza (26) ou linguiça grelhada (13).
carne Eles ganham destaque, claro, com filé de alcatra argentino premium (38), kebab de lombo (28), lombo argentino premium (48), entranha premium (42) ou cortes de loira galega envelhecida (120 por quilo), vaca frísia galega (90/k) ou tomahawk (95).
“Eu cozinho como minhas avóssó profissionalmente”, reitera Malasisa, que é de origem italiana, por isso se baseia tanto em sua carreira quanto em sua história para interpretar a gastronomia cotidiana argentina, que ela entende ser uma questão de emoção.
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O que pedir:
bolinhos, batata doce, brócolis, carne. -
Ideal para:
almoçar ou jantar sozinho ou com amigos. -
Endereço:
S/Orfila, 7, Madri. Aberto de terça a sábado para almoço e jantar, domingos apenas ao meio-dia.
Se em sobremesas Se quiser completar a experiência argentina, você vai precisar de queijos e doces (batata doce ou marmelo, 9), chocotorta (12) ou panquecas de doce de leite com sorvete de baunilha (14). Além das bebidas habituais, o menu líquido inclui vinhos espanhóis e argentinos.
