Numa cidade onde a gastronomia é obrigatória, o aroma dos fogões a lenha e das carnes assadas é um meio fiável de anunciar a chegada do Natal.
Este ano existem dois restaurantes na província, Brote e Asador Central queriam atrair … o espírito de um churrasco tradicional em casa com propostas que recuperam a tradição de cozinhar de sempre, preservando os bons costumes das refeições natalinas, para não perderem os ensinamentos de antigamente, aquelas avós e mães que preparavam a comida para as suas famílias numerosas e barulhentas no Natal.
Primeiro, Clarãooferece seu famoso autor porquinhoprato que se tornou emblema da culinária nacional desde 2018. Grelha central remove a placa da chave usando seu cordeiro assado em forno a lenhareceita preparada com os métodos mais antigos e autênticos. Duas interpretações diferentes do churrasco, mas com um objetivo comum: cada mesa cheira a casa, ao passado e ao presente da cozinha cordovesa.
Sprout: o leitão que fez nome em Córdoba
O Restaurante Brote, localizado na zona norte da cidade, fez do seu cartão de visita uma combinação de tradição e inovação. A sua proposta neste Natal não poderia ser outra senão a sua especialidade mais famosa: leitão assado disponível para encomendar para saborear em casa.
A equipe de Brote frita lentamente cada pedaço até dourar, ficar crocante e cobrir carne macia e suculenta. A preparação precisa e o uso de matérias-primas de qualidade são a chave para o sucesso.
Leitão, o protagonista indiscutível do feriadoresume perfeitamente o know-how deste estabelecimento.
Além deste prato, a sua ementa apresenta uma variedade de carnes e peixes grelhados, bem como outras ofertas muito apetitosas nesta altura do ano.
Asador Central: retorno ao fogo de carvalho
Cordeiro assado no Asador Central de Córdoba
A pouco mais de 10 minutos de carro de Brote e outro aroma inconfundível toma conta do ar. O chef do restaurante Asador Central, Simo Saber, mantém uma das mais antigas tradições gastronômicas: cozinhar em fogão a lenha de carvalho. Por isso, para estas férias o restaurante oferece a sua cordeiro assado para viagemcozido lentamente em fogo de carvalho.
O resultado é uma carne melada, de textura suculenta e sabor profundo, com um exterior crocante que só se consegue com o calor do forno a lenha. “O fogão a lenha faz a diferença. “Não é só uma forma de cozinhar, é a preservação de um artesanato que respeita o produto e o tempo necessário para atingir a perfeição”, explica Simo Saber.
O seu menu inclui carnes premium, peixes, mariscos, legumes assados, ensopados tradicionais ou pães e doces no forno a lenha.
O restaurante convida-o a encomendar com antecedência para que possa saborear em casa o autêntico sabor do borrego assado.
Algumas ofertas de Asador Central em Córdoba
Dois estilos, uma essência em Córdoba
Embora o Brote e o Asador Central transitem em registos diferentes, ambos partilham a paixão pelo churrasco, aproximando este tipo de cozinha aos cariocas e aos visitantes que procuram algo diferente e especial no Natal.
O que está claro é que Nas mesas cordobesas destas celebrações não faltarão brindes, encontros, bons momentos e churrascos no centro da mesa.seja porco ou cordeiro. Dois clássicos que estarão de volta à vanguarda este ano.
