A novidade deste ano no concurso do palco Madrid Fusion Pastry é o concurso para o melhor croissant gourmet. com salmão fumado Ele já tem seu primeiro vencedor. Este é o confeiteiro catalão Eric Ortuño (L'Atelier, Barcelona), que prevaleceu sobre … os seus colegas numa competição muito acirrada que decorreu no primeiro dia do Madrid Fusión Foods de Espanha, nomeadamente no âmbito do palco dedicado ao mundo da pastelaria e do pão, Madrid Fusión Pastry.
Os demais finalistas da primeira edição também foram ótimos links Pastelarias espanholas: Alexis García (100% Hojaldre, Tenerife), Oriol Balaguer (La Duquesita, Madrid), Antonio García (Panem, Madrid), Jacobo Moreno (Pastelerías Mallorca, Madrid) e Ricardo Vélez (The Patissier, Madrid).
Esta nova competição visa celebrar o ingrediente excepcional do salmão fumado. com o apoio de Aumados Dominguez e oferece um desafio gastronómico baseado na criação, reinterpretação ou inovação de um clássico croissant recheado com salmão fumado. O objetivo é testar a criatividade, técnica e apresentação culinária dos participantes através de um produto reconhecível mas altamente versátil como o salmão fumado, que combina perfeitamente com o produto básico da pastelaria gourmet, o croissant.
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