Uma bebida popular do Leste Europeu chamada 'Coca Comunista' se tornou o mais recente sucesso entre os descolados obcecados pelo bem-estar no Reino Unido.
O Kvass, também conhecido como “Guinness Soviética”, chegou às prateleiras da Sainsbury e os varejistas esperam que siga o sucesso de outras bebidas fermentadas da moda, como kefir, kimchi e kombuchá.
Também conhecida como ‘gira’, a bebida é feita de grãos, frutas, vegetais ou até pão amanhecido e contém probióticos saudáveis para beneficiar a saúde intestinal e a imunidade.
Kvass há muito é chamado de “Coca do Comunismo” e tem teor alcoólico leve, com um ABV de até 1,2%, o que se encaixa perfeitamente com o atual boom nas vendas de cervejas, vinhos e destilados “nolo” (sem álcool ou com baixo teor de álcool).
Além de aparecerem nos supermercados, cervejarias artesanais como a Northern Monk, em Leeds, lançam uma variedade sazonal a cada ano.
Os fãs dizem que a bebida rica em probióticos pode apoiar a digestão e a imunidade por meio de bactérias benéficas e fazer “milagres para a saúde intestinal”. Também é rico em vitaminas B e E, que podem ajudar a manter a pele e o cabelo saudáveis.
Enquanto isso, Anton Puzorjov, da Estônia, é o fundador da Quas Drinks, com sede em Edimburgo, que se autodenomina “o primeiro kvass genuíno do Reino Unido”, feito com ingredientes naturais e veganos.
Ele diz que é sua bebida favorita e explica: “Eu estava pensando, por que não temos kvass no Reino Unido? Eu realmente adoro essa bebida. Não é alcoólica; eu não bebo álcool.
Kvass, uma bebida muito apreciada no nordeste da Europa e apelidada de “Guinness soviética não alcoólica”, está chegando ao Reino Unido. Na foto, Anton Puzorjov, fundador da Quas Drinks.
Vilte Fuller, que se descreve como uma ‘kvassoholic’ no TikTok, filmou o processo de fabricação de kvass de beterraba e maçã
“E eu realmente lutei no Reino Unido nos últimos 10 anos para encontrar uma boa bebida não alcoólica que eu realmente gostasse, não apenas pelo sabor, mas também pela aparência.
'Existe a Coca-Cola, mas para os consumidores atuais preocupados com a saúde, inclusive eu, a Coca-Cola não é realmente uma boa opção. Se você olhar em volta, não há muitos produtos que sejam bons para você.
Anton disse que sempre acabava bebendo água da torneira em eventos sociais devido à disponibilidade limitada de bebidas não alcoólicas saudáveis.
E acrescentou: 'Tem um potencial enorme, enorme, que não é aproveitado pela grande maioria dos produtores.
“É um produto fermentado, mas a forma como é produzido é chamada de fermentação mista, quando há bactérias e leveduras”.
Tradicionalmente, o kvass é feito com sobras de pão. É embebido em água para iniciar o processo de fermentação e deixado alguns dias em temperatura ambiente.
Em seguida, é resfriado e pronto para beber.
Vilte Fuller, que se descreve como uma “viciada em kvass” no TikTok, filmou o processo de fabricação de kvass de beterraba e maçã.
Outra usuária das redes sociais, @givemethevitamins da Eslovênia, faz o dela com pão amanhecido.
Enquanto isso, outra nova marca, Spookys Kiosk, também ajudará a tornar o kvass legal no Reino Unido.
Ele combinou as frutas com um litro de água e três colheres de açúcar. Ele então deixou fermentar por uma semana antes de coar.
Outra usuária das redes sociais, @givemethevitamins da Eslovênia, faz o dela com pão amanhecido.
Tomas Josas, historiador de cerveja e sommelier na Lituânia, disse à BBC: “Tradicionalmente (na Lituânia) era uma bebida caseira feita com pão de centeio velho porque era uma forma inteligente de aproveitar as sobras.
“A fermentação não apenas preserva os nutrientes, mas também reduz o pH, matando bactérias nocivas, o que significa que o kvass era frequentemente mais seguro para beber do que a água.”
O Kvass foi originalmente produzido na época soviética, quando os recursos eram escassos.
Até a década de 1980, era vendido puro, mas posteriormente foi gaseificado para competir com o crescente mercado de refrigerantes após a queda da União Soviética.
Hoje, pode ser usado para qualquer coisa, desde coquetéis até uma bebida refrescante de verão ou até mesmo como remédio para dor de garganta.
Enquanto isso, outra nova marca, Spookys Kiosk, também ajudará a tornar o kvass legal no Reino Unido.
A fundadora anônima se descreve como “uma garota lituana que faz Kvass em Londres”.
As pessoas estão ansiosas pelo lançamento do Spookys Kiosk, outra marca que traz o kvass para o Reino Unido.
A fundadora anônima se descreve como “uma garota lituana que faz kvass em Londres” e diz: “Eu acidentalmente comecei uma das primeiras marcas de kvass no Reino Unido”.
'Sou lituano e senti muita falta do kvass, também conhecido como gira. Fiquei muito surpreso com a popularidade do kefir e pensei: por que não há kvass aqui?
“Então comecei a fazer minhas próprias amostras de bebidas na minha cozinha em Shoreditch.”
Após encontrar fabricantes sediados em Londres, a marca será lançada no início de 2026 e terá três sabores: centeio e cereja, centeio e passas e laranja.
O anúncio foi recebido com entusiasmo, com uma pessoa comentando: ‘Ótimas notícias! O kvass importado nas Euroshops de Londres é muito doce. Não é como aquela coisa viva/fresca que costumávamos comprar no caminhão-tanque de laranja na rua…'
Outro disse: ‘Sempre me perguntei por que não havia kvass aqui! Todos que experimentaram quando eu trouxe comigo adoraram!
Um terceiro comentou: “Tudo bem, agora preciso de uma nova série: em vez de experimentar matcha, vou experimentar kvass”.
“Para ser honesto, demorou de 9 a 8 anos para que o kefir chegasse lentamente das lojas polonesas às lojas especializadas em produtos orgânicos e grandes redes como a Aldi, após o boom anterior do kombuchá”, especulou outro.
Anton disse que sempre acabava bebendo água da torneira em eventos sociais devido à disponibilidade limitada de bebidas não alcoólicas saudáveis.
'Eu realmente espero que kvass seja o próximo. Boa sorte!'
Em 2022, dezenas de empresas ocidentais, incluindo McDonald's, IKEA, Apple e Starbucks, anunciaram a suspensão das suas operações no país após a invasão da Ucrânia por Vladimir Putin.
Na época, as autoridades disseram que os russos deveriam recorrer a alternativas locais, com o kvass entre as sugestões.
Dmitry Petrovsky, um político da região de Yaroslavl, disse que os russos deveriam recorrer ao 'tarkhun', uma bebida gaseificada verde ou kvass.
Disse na altura nas redes sociais: “É mais saudável e saboroso” e, referindo-se à ausência do McDonald’s no país, acrescentou: “As batatas (não devem ser) fritas de forma pouco saudável, mas sim cozidas ou assadas”.
Até mesmo grandes marcas já estiveram envolvidas na produção de kvass, incluindo Heineken e Coca-Cola.
Ao mesmo tempo, produtos semelhantes, como o kefir, o kimchi e o kombuchá, ganharam popularidade e um número crescente de pesquisas aponta para os seus benefícios para a saúde.
Uma revisão de 2025 na Frontiers in Nutrition descobriu que os alimentos fermentados podem aliviar o inchaço e melhorar a regularidade intestinal, enquanto uma análise de 2022 feita por investigadores chineses relacionou alimentos como iogurte e kimchi a uma melhor saúde cardíaca e metabólica.
Alguns estudos sugeriram mesmo que os alimentos fermentados poderiam influenciar o humor através do eixo intestino-cérebro, aliviando potencialmente os sintomas de depressão e ansiedade, embora os cientistas enfatizem que a investigação nesta área ainda está a surgir.
“Existem inúmeros benefícios para a saúde em comer alimentos fermentados”, diz o Dr. Sean Preston, gastroenterologista consultor da London Digestive Health.
“A principal razão para isso são as bactérias probióticas ou vivas presentes, que podem ajudar na digestão e apoiar o microbioma intestinal.
“Em teoria, há também um possível benefício na redução do risco de cancro do intestino, através da criação de um microbioma intestinal diversificado e da prevenção da produção de compostos pró-cancerígenos”.
Não é surpresa, portanto, que os alimentos fermentados se tenham tornado um grande negócio: o mercado global vale agora cerca de 67 mil milhões de libras e espera-se que quintuplicará na próxima década.
