Tempo de preparação. 1 hora e 20 minutos
Ingredientes para. 4 pessoas
Para o coco cremoso, 70 gramas de açúcar, 80 gramas de gema de ovo, 220 mililitros de creme de leite e 80 gramas de leite de coco sem açúcar. Também manga cortada em cubinhos, framboesas frescas cortadas com faca, biscoitos tipo digestivo.
Desenvolvimento. De coco cremoso. Pré-aqueça o forno a aproximadamente 90 graus. Misture todos os ingredientes no liquidificador e depois despeje a mistura, distribuindo, em copos de vidro, que levamos ao forno e levamos ao forno por uma hora e dez minutos nos mesmos 90 graus em que pré-aquecemos. Passado o tempo, retire os copos e deixe-os na geladeira até ficarem bem frios.
Encerramento e apresentação. Tiramos os copos da geladeira e colocamos uma colher de sopa de framboesas picadas em cada creme. Em seguida, despeje uma colher de sopa de leite de coco e adicione generosamente a manga picada por cima. Para finalizar, acrescentamos também alguns pedaços de biscoitos digestivos de formato irregular e servimos.
Truques
As frutas nunca devem ser armazenadas em sacos plásticos, pois podem sufocar e, se sobreviverem, perderão sabor e nutrientes. No caso das framboesas, a situação é ainda pior porque estragam rapidamente e devem ser consumidas dentro de 48 ou 72 horas após a compra.
Vinho
Albret Tempranillo 2014. Finca Albret apresenta este novo vinho monovarietal elaborado a partir de uvas Tempranillo de um único vinhedo sob DO Navarra. Casta moderna com muito boa carga de fruta. Estagiou 4 meses em barricas, resultando num vinho fresco e macio. Um companheiro feliz para todos os tipos de pratos. Preço aproximado. 8¬. JUAN LUIS RÉCIO
