“Comida de verdade é gratificante; mais evidências e melhor saúde”

A ciência sugere que A diversidade da dieta promove uma microbiota saudável – conjunto de microrganismos, como bactérias, vírus e fungos, que vivem no nosso corpo, principalmente nos intestinos, pele e mucosas, – além bom equilíbrio de proteínas, carboidratos, gorduras saudáveis, vitaminas e mineraisespecialmente se for bem planejado.

Mais proteínas e menos alimentos ultraprocessados: o que defende a nova pirâmide alimentar dos EUA.

E neste contexto, os Estados Unidos deram uma viragem histórica ao actualizarem as suas directrizes alimentares oficiais, introduzindo uma nova pirâmide alimentar influenciada por este movimento. “Vamos tornar a América saudável novamente” (Make America Healthy Again) promoveu Robert F. Kennedy Jr., secretário de saúde de Donald Trump.

O anúncio rapidamente se tornou tema de debate nas plataformas sociais entre especialistas em saúde.

Entre os que aplaudiram as mudanças está Guillermo Rodriguez Navarrete, conhecido nas redes sociais como Nutrillermo, nutricionista e farmacêutico com formação espanhola e radicado em Miami. No Instagram, celebrou a medida como um “dia histórico para a nutrição moderna”, sublinhando que pela primeira vez a pirâmide “recompensa a comida verdadeira e pune a comida falsa”.

“A natureza cria produtos que dão vida; “As pessoas fazem comida que dá dinheiro, e para ganhar dinheiro ficam viciadas e cheias de açúcar”, explicou o promotor, cujo argumento vai ao encontro do espírito da campanha Eat Real Food, que pretende reverter décadas de confusão alimentar marcada medo de gorduras e aumento de alimentos processados.

A nova pirâmide quebra a visão tradicional de demonizar as gorduras, especialmente as gorduras saturadas. Navarrete argumentou que “o inimigo não é a gordura, mas o açúcar” e disse que consumir gorduras naturais encontradas em alimentos como abacate, peixe, ovos ou laticínios integrais não significa ganho de peso ou aumento do risco cardiovascular.

A Casa Branca se junta ao movimento da 'comida de verdade'

“O que mais chama a atenção à primeira vista é que a pirâmide alimentar está invertida”, explica Ismael Galancho, planejador nutricional, professor em diversas universidades, nutricionista clínico esportivo de uma longa lista de figuras influentes e de elite, preparador físico, pesquisador, divulgador e membro da Sociedade Espanhola para o Estudo da Obesidade (SEEDO).

O especialista aponta uma certa inadequação da imagem, já que “a base é baseada em proteínas gordurosas, incluindo gorduras saturadas, como carnes gordurosas, queijos e ovos. Mas então Dizem que você não deve exceder 10% de suas calorias diárias provenientes de gordura saturada.” No entanto, ele observa que é positivo que “estão priorizando o consumo de vegetais, enfatizando o consumo real de alimentos e citando reduções em alimentos ultraprocessados ​​e açúcar”, o que está em linha com a ciência.

O nutricionista e criador de conteúdo Armando Monteros respondeu em um vídeo do TikTok, dizendo que o governo “tem mentido para nós há 40 anos”. “A pirâmide está invertida e estamos nos despedindo da base da antiga dieta, que eram os carboidratos puros processados”, explicou na publicação.

Da mesma forma, Carlos Rios, autor de Coma Comida de Verdade e Perca Gordura com Comida de Verdade, apontou algumas coisas com as quais não concorda. “Não concordo que a carne vermelha, o leite ou a manteiga estejam no mesmo nível dos vegetais. Não devemos demonizar os produtos de origem animal, mas eles não devem ser superiores ou iguais aos alimentos vegetais.” Apesar disso, ele observou que a Casa Branca aderiu à “comida de verdade”.

Alejandro Perez, nutricionista e desenvolvedor de suplementos da Synsera Labs, diz que a nova pirâmide “corrige o erro de culpar a carne, os ovos e as gorduras pelos problemas cardíacos, removendo os carboidratos refinados da dieta”. Na sua opinião, isto é “menos dogma, mais evidências e melhor saúde”.

Associação Médica Americana saudou estas novas recomendações e destacou novas recomendações sobre alimentos ultraprocessados, bebidas açucaradas e consumo excessivo, pois “contribuem para doenças crónicas”.

Associação Americana do Coração estava “satisfeito” com o que foi descrito nestas orientações, mas também expressou certas inconsistências. “Estamos preocupados que as diretrizes dietéticas para sal, temperos e carne vermelha possam inadvertidamente fazer com que os consumidores excedam os limites recomendados para sódio e gordura saturada, que são os principais contribuintes para doenças cardiovasculares”, afirmaram num comunicado, esclarecendo: “Embora as diretrizes enfatizem a importância dos produtos lácteos integrais, a Heart Association incentiva o consumo de produtos lácteos com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura, que podem ser benéficos para a saúde cardiovascular”.