A couve de Bruxelas é um vegetal que causa divisão, mas não precisa ser; Um chef diz que é preciso realizar uma etapa extra antes de servir para realçar seu sabor.
A ceia de Natal simplesmente não seria a mesma sem as couves de Bruxelas, que causam divisão, que aparecem anualmente nos pratos de todo o país. Ame-os ou odeie-os, os magos da culinária do serviço de receitas Green Chef acreditam que existe uma técnica inovadora que transformará esses pequenos globos verdes em algo genuinamente delicioso.
Lily Keeling, o cérebro por trás das receitas do Green Chef e nutricionista qualificada, disse: “A couve de Bruxelas é um vegetal subestimado. Não só contém vitamina K, vitamina C e antioxidantes, mas quando cozinhada corretamente, pode ter um sabor delicioso. Antes de você esnobá-los neste Natal, experimente minhas principais dicas para cozinhar os brotos perfeitos e veja toda a sua família voltar por alguns segundos. “
Segundo Lily, assá-las traz à tona o que há de melhor nas couves de Bruxelas, mas o truque é o seguinte: refogue-as rapidamente na frigideira após o período no forno e pouco antes de servir para torná-las absolutamente irresistíveis.
Seu formato compacto e redondo muitas vezes leva ao pecado capital de cozinhar demais, que é onde a maioria dos chefs caseiros erram, relata o Express.
Ao contrário de outras folhas verdes que precisam ser cozidas até ficarem completamente macias, os brotos atingem seu auge quando estão macios, mas ainda exibindo aquele tom esmeralda vibrante.
Para cozinhar no vapor ou ferver, cinco a sete minutos são suficientes.
Planejando grelhar? Vinte e cinco minutos a cerca de 200°C deve ser o seu limite.
O segredo para uma torra bem-sucedida está em dar aos brotos espaço suficiente para respirar na frigideira, para um cozimento perfeitamente uniforme.
Lily explicou: “Depois de cozido, sempre refogo rapidamente antes de servir. Isso adiciona uma bela camada caramelizada aos brotos e ajuda a criar um exterior crocante, ao mesmo tempo que mantém o interior macio e suculento.”
Embora um broto fresco tenha suas próprias deliciosas notas doces e terrosas, o tempero certo pode elevá-lo a novos patamares.
Lily sugere cobrir os brotos com alho, vinagre balsâmico, limão e mel, uma mistura de sabores que equilibra perfeitamente sua doçura inerente e leve amargor com notas salgadas.
Para aqueles que estão divididos entre frescos ou congelados nesta época de festas, Lily reconhece que ambos têm seus méritos, embora ela tenha um claro favorito para o jantar no dia de Natal.
Ao servir uma multidão de entes queridos, os vegetais congelados parecem ser a escolha óbvia, e há um raciocínio sólido por trás disso: eles geralmente retêm mais nutrientes.
No entanto, Lily defende brotos frescos por seu sabor e textura superiores e recomenda selecionar aqueles que sejam firmes, apresentem cores brilhantes e tenham folhas bem fixadas; Geralmente oferecem doçura natural e um sabor atraente.
Se você seguir o caminho do congelamento, Lily avisa que os brotos congelados correm o risco de ficar encharcados sem serem devidamente descongelados e secos de antemão.
Certifique-se de descongelar completamente antes de cozinhar para garantir que os brotos mantenham sua textura delicada.
