As coisas mudaram um pouco desde a velha lancheira de plástico com um sanduíche Vegemite amassado dentro. Aqui estão os conselhos mais recentes dos especialistas. Além disso: novos muffins adequados para lancheira que seus filhos vão adorar.
À medida que a volta às aulas se aproxima, o espectro da lancheira aumenta. Dos cartões instagramáveis aos notórios cartões de almoço da luz vermelha, com o que devemos realmente nos preocupar quando se trata de alimentar as crianças?
mantenha-o frio
Com o ano letivo começando no meio do verão, manter lancheiras em zonas seguras para alimentos deve ser uma prioridade máxima, e não a estética, de acordo com a cientista pesquisadora sênior do CSIRO, Dra. Rozita Vaskoska.
“Há um intervalo de cerca de quatro horas entre o início do dia escolar e o almoço”, diz o microbiologista. “Esse é o momento em que consideramos que os alimentos potencialmente perigosos devem ser mantidos com segurança na zona de perigo (entre 5 e 60 graus Celsius).”
Para manter os alimentos seguros durante esse período de quatro horas num dia quente, o cientista principal diz que sacos isolados, bolsas de gelo, géis e bebidas congeladas são uma forma prática de controlar a temperatura. Após esse período de quatro horas, os alimentos potencialmente perigosos devem ser descartados, não reembalados ou consumidos como lanche.
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Se você não consegue mantê-lo resfriado, os alimentos a evitar na época mais quente do ano incluem: carnes frias ou cozidas, laticínios com alto teor de umidade, como queijos de pasta mole, molhos à base de maionese e melões cortados.
Por outro lado, os alimentos quentes (quando apropriados à idade) também devem permanecer quentes (acima de 60 graus) para serem seguros, ou também devem ser descartados após esse período de quatro horas.
As melhores dicas
- Use uma bolsa térmica resfriada com compressa fria.
- Se você não conseguir resfriá-lo, jogue fora os alimentos potencialmente perigosos após quatro horas.
- Mantenha os alimentos quentes acima de 60 graus com uma garrafa térmica.
fresco é melhor
De acordo com uma investigação de 2025 da Universidade Deakin, as crianças em idade escolar primária em Victoria obtêm quase metade da sua ingestão diária de quilojoules (47%) a partir de alimentos ultraprocessados.
“Produtos ultraprocessados significam basicamente uma vida útil muito longa. Nem sempre significa junk food”, diz a nutricionista clínica Amelia Phillips. “Existem muitos alimentos ultraprocessados que parecem saudáveis e têm prazo de validade de dois anos”.
Isso requer muito processamento para torná-los estáveis, o que geralmente reduz o valor nutricional.
“Você não precisa de uma lancheira digna do Instagram e não se preocupe se eles não comerem tudo… perto o suficiente é o suficiente.”
Nutricionista Clínica Amelia Phillips
Para Phillips, a mensagem não é fazer tudo do zero, mas sim tomar decisões melhores. Fresco é melhor, mas quando se trata de itens pré-cozidos, um prazo de validade mais curto é melhor. Opte por um prazo de validade de duas semanas em vez de dois anos.
“Você não precisa de uma lancheira digna do Instagram e não se preocupe se eles não comerem tudo”, diz Phillips. “Há café da manhã e jantar, e basta. Dê-lhes muitos alimentos frescos e, se comerem, ficarão bem.”
Phillips também recomenda “subir de nível” e “dicas divertidas”. Subir de nível é escolher alimentos que seus filhos já adoram e fazer ajustes menores e mais saudáveis, sem mudar tudo de uma vez: trocar o pão branco por um rico em fibras ou adicionar queijo a um sanduíche Vegemite.
“As sobras valem ouro”, diz Phillips. De bolonhesa a refogados, embalados com segurança, as crianças têm maior probabilidade de comer o que já amam. “Isso também economiza tempo e dinheiro.”
Placas divertidas tornam a comida acessível, sem trabalho extra para os pais. Pode ser dar nomes fofos aos alimentos, adicionar rostos a eles ou cortá-los e adicionar um palito divertido. Opções nutricionalmente saudáveis, temperadas com um pouco de diversão.
As melhores dicas
- Escolha itens com prazo de validade menor para evitar alimentos ultraprocessados.
- Use sobras e comidas favoritas, nada de novo na lancheira.
- Faça pequenas mudanças saudáveis para “subir de nível”, adicionando “sinais divertidos” para torná-lo acessível.
Mantenha-o pouco tóxico e sustentável (além do plástico)
Ao abandonar as lancheiras de plástico, tome cuidado: nem todas as alternativas de aço, silicone ou de baixa toxicidade são criadas iguais.
Para o metal, “cuidado com lancheiras baratas com tipos desconhecidos de aço e componentes de plástico que não podem ser substituídos”, diz Sophie Kovic, fundadora da Seed & Sprout. “Aço inoxidável 304 ou 18/8 sem revestimento ou com revestimento em pó é o que você procura.”
Quando se trata de silicone, “procure apenas silicone de qualidade alimentar, certificado pela FDA ou LFGB”, diz Kovic. “E cuidado com silicone macio e frágil que pode se degradar, odores químicos fortes e ‘misturas de silicone’ feitas com enchimentos ou plástico.” Ele também recomenda verificar se as vedações podem ser removidas para facilitar a limpeza e evitar a retenção de umidade.
“A sustentabilidade não se trata apenas do material, mas da vida útil do produto. A louça mais sustentável é aquela que não precisa ser substituída todos os anos.”
As melhores dicas
- Procure aço inoxidável e silicone certificados de qualidade alimentar.
- Verifique se há vedações removíveis por motivos de higiene.
- Procure itens duráveis.
Polenta e Miso Muffins inspirados no Ramen de Jane de Graaff
Estes foram inspirados no amor do meu filho de 11 anos por sopas de ramen à base de missô, muito milho, ovo e pedaços de carne de porco. Você encontrará os mesmos ingredientes aqui, mas em um muffin e sem o macarrão. É um ótimo lanche e funciona muito bem em uma lancheira.
INGREDIENTES
- 1 xícara de polenta de cozimento rápido
- ½ xícara de farinha simples
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 150g de pedaços de bacon, crocantes e resfriados
- 4 cebolinhas picadas finamente
- 1 xícara de milho enlatado escorrido (ou ½ xícara de milho e ½ xícara de feijão edamame)
- 1 xícara de iogurte grego
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de sua pasta de missô favorita
- ¼ xícara de óleo de farelo de arroz – ou outro óleo de sabor neutro
- Tempero de arroz Furikake, para cobertura
MÉTODO
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e forre 3 bandejas de cupcake/muffin com 6 furos (ou faça vários lotes) e certifique-se de que os pedaços de bacon estejam cozidos e resfriados.
- Em uma pequena jarra ou tigela, misture o iogurte, os ovos, a pasta de missô e o óleo e reserve.
- Coloque a polenta, a farinha e o fermento em uma tigela grande e mexa bem.
- Adicione os pedaços de bacon cozido e resfriado, a cebolinha, o milho escorrido e o edamame (se for usar) e misture bem.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e acrescente a mistura úmida, mexendo levemente para incorporar; evite misturar muito, você só quer misturá-los.
- Divida a mistura uniformemente entre as bandejas de muffin, polvilhe sobre o furikake e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar.
Rende 18 muffins
Observação: Eles podem ser guardados por até cinco dias em um recipiente hermético na geladeira e podem ser consumidos frios ou reaquecidos.
Conselho: Você pode até bater manteiga sem sal com pasta de missô para fazer manteiga de missô batida para servir com muffins.
Jane de Graaff é uma escritora de culinária e desenvolvedora de receitas que regularmente apresenta comida engraçada no Nine's Today Show.Conecte-se através do X.
