Tentei dois métodos de cozimento para descobrir qual me dava a melhor textura, sabor e tempo, e um foi o vencedor.
Uma batata com casca perfeitamente cozida é difícil de bater. É a melhor comida reconfortante para combinar com o seu prato, e combine-a com feijão cozido com queijo ou maionese de atum e você terá uma refeição adequada. O sonho é um centro fofo e fumegante combinado com uma pele crocante e bem temperada. O problema é que nem todas as técnicas culinárias oferecem esses resultados.
Determinado a decifrar o código da melhor batata assada, comparei dois métodos populares: a fritadeira de ar comprimido e o forno tradicional. Para um teste justo, usei batatas para assar de tamanho semelhante, lavadas e cobertas com óleo e sal marinho.
Antes de cada um deles entrar em seus respectivos aparelhos, dei-lhes uma rápida explosão no micro-ondas, um truque que sempre confio na hora de fazer jaquetas. O micro-ondas reduz drasticamente o tempo de cozimento e ajuda a criar aquele interior maravilhosamente fofo.
Algumas pessoas ficam felizes em cozinhar suas batatas assadas completamente no micro-ondas, mas sejamos honestos: você nunca conseguirá aquela casca crocante e satisfatória sem terminá-las adequadamente.
Teste de sabor de batatas assadas
Forno
Depois de esfregar, picar tudo com um garfo e esfregar com óleo e sal marinho, coloquei a batata em um prato no meu micro-ondas de 900W por exatos seis minutos.
Lembre-se de que se você estiver trabalhando com uma batata menor ou se o seu micro-ondas tiver configurações de potência diferentes, você precisará ajustar o tempo de acordo. Em seguida, movi delicadamente a batata para uma assadeira e coloquei no forno pré-aquecido a 200°C.
Após 40 minutos de cozimento, a batata estava pronta e a casca estava maravilhosamente dourada e crocante.
Abri-lo com uma faca revelou que estava razoavelmente esponjoso por dentro, embora eu tenha achado que estava muito seco em certas áreas e mal cozido em outras.
fritadeira de ar
Com a segunda batata pronta, dei mais uma vez uma primeira pancada no micro-ondas antes de colocá-la no cesto da fritadeira.
Cozinhei a batata na fritadeira por 20 minutos a 200C. Depois de 20 minutos, a casca estava maravilhosamente crocante e a batata parecia ainda mais dourada do que a batata assada.
Cortá-lo me deixou surpreso com o quão uniformemente cozido estava. A batata afofava-se sem esforço, enquanto a casca tinha excelente textura e sabor.
Entre as duas técnicas, a fritadeira emergiu como campeã indiscutível em textura, sabor e velocidade.
Estava perfeitamente cozido, leve e fofo por dentro e por fora crocante, conferindo à batata uma estrutura superior. A crocância da pele também a tornava perfeita para rechear com recheios satisfatórios.
