Uma tarte fácil de preparar, ideal para divertidos jantares de verão sem carne, ou que pode ser cortada em pedaços mais pequenos e servida na lancheira infantil ou como canapé.
Torta fácil de tomate e ricota Perino
Serve 4 porções
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Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
1 folha de massa folhada congelada com manteiga
180 g de ricota fresca
Sal marinho e pimenta a gosto.
2 colheres de sopa de folhas de tomilho, divididas em 2 porções
2 gemas de ovo, divididas em 2 porções
Raspas de 1 limão pequeno ralado
2 pacotes de 200g de tomate Perino cortados ao meio
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados finamente
1/4 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
180 g de bocconcini ou mussarela para servir
¼ xícara de folhas de manjericão para decorar
Método
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C.
Retire a massa do freezer e coloque-a em uma assadeira forrada. Marque uma borda com uma faca pequena a 1 cm da borda da massa.
Passo 2. Misture a ricota, uma pitada de sal e pimenta, 1 colher de sopa de tomilho, 1 gema de ovo e as raspas de limão em uma tigela até ficar homogêneo. Espalhe a mistura de ricota por toda a massa, deixando a borda de 1cm exposta.
Passo 3. Coloque os tomates fatiados por cima da mistura de ricota.
Misture o azeite, a cebola, o alho e o tomilho reservado em uma tigela pequena e espalhe por toda a superfície da torta. Tempere com uma pitada de sal por cima.
Asse no forno por 30 minutos ou até os tomates formarem bolhas e a crosta dourar.
Passo 4. Deixe esfriar um pouco antes de dividir sobre o queijo mussarela e polvilhe com folhas de manjericão antes de servir.
Sirva com uma salada verde fresca com sobras, ideal para marmitas.
