As Cristinas San Blas de Lleida são os doces mais completos de Espanha: o seu pão brioche é tenro e simpático, recheado com creme ou creme luxuoso, e atenção: evita dores de garganta. A crença popular diz que se forem devidamente abençoados por um padre, esses doces acabarão com as doenças da faringe durante todo o ano, e pode-se esquecer Lysipaina e Faringenilo.
Obviamente isso não é comprovado pela ciência e é mais uma questão de fé. O que parece ser uma verdade inegável é que as Christinas são deliciosas, por isso viajamos até Lleida para experimentá-las em duas das melhores padarias da cidade: Antic Forn e PaPan Bread. Se você quiser ver como eles os fazem e abraçam sua religião, assista ao vídeo acima.
Cristinas de San Blas do Pão PaPan
Ingredientes
Por 12 Cristina
- 500 g de farinha grossa
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente
- 185g de ovo batido
- 160g de leite integral
- 20 g de geléia de laranja
- 90g de açúcar
- 15g de fermento fresco
- 10g de sal
- Creme ou creme pasteleiro para recheio
- Pinhões, xarope e açúcar de confeiteiro (opcional)
Instruções
Misture a farinha forte, o açúcar, o fermento, o ovo batido e o leite. Sove por cerca de cinco minutos ou até que o glúten se desenvolva e a massa fique elástica.
Adicione sal e geléia, misture bem.
Adicione a manteiga em cubos e amasse em velocidade baixa até incorporar completamente. Deixe a massa na geladeira até o dia seguinte.
Corte a massa em pedaços de 90 gramas e abra (ver vídeo).
Coloque os pães bem distantes uns dos outros em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe fermentar em temperatura ambiente, coberto com plástico ou pano limpo, por cerca de duas horas (devem triplicar de tamanho).
Asse a 140 graus por 15 minutos.
Depois que os pães esfriarem, corte-os ao meio e recheie com chantilly ou creme de confeiteiro. Adicione xarope, pinhões e açúcar de confeiteiro, se desejar.
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