O Uncles' Butchery em Eastwood é uma chance de experimentar carnes grelhadas coreanas (por exemplo, Black Onyx chuck tail flap), mas se você preferir grelhar aqui e agora, um quarteirão é Dae Jang Kum, onde o carvão queima quente e a carne intercostal com gergelim e soja é a ordem. Não pule o yukhoe também, no qual o tártaro de carne coreano é atualizado com um biscoito de arroz tufado crocante para dar textura.
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David Matthews é escritor e editor de culinária e coeditor do The Sydney Morning Herald Good Food Guide 2025.
