Um humilde grupo de apreciação bánh mì criado por um residente de Sydney desempenhou um papel fundamental na revitalização do amor da Austrália pelas baguetes vietnamitas.
Especificamente em Sydney, o amor pelo bánh mì é evidente nas longas filas que serpenteiam do lado de fora das padarias da cidade, em subúrbios como Cabramatta, Marrickville e Ryde.
Nove anos atrás, Rowan, do interior oeste de Sydney, fundou o grupo Bánh Mì Vietnamita Appreciation Society no Facebook por capricho.
“Eu como muito e sempre comi. Todos os bairros em que morei tinham uma padaria vietnamita. Eles permearam a cultura”, disse ela.
Mais de 155.000 membros fazem parte do grupo do Facebook que avalia bánh mì em toda a Austrália. (ABC News: Isabella Ross)
Agora, o grupo de 155.000 membros do Facebook avalia e recomenda o sanduíche em toda a Austrália, desde locais nas prósperas comunidades vietnamitas de Sydney até Darra em Queensland e Parap Markets em Darwin.
Eles avaliam regularmente o grau de crocância das baguetes. As cenouras em conserva e a frescura dos coentros, dos pimentões e do pepino. O umami do patê. E o nível de sabor da proteína escolhida.
Muitos moradores de Sydney têm um lugar bánh mì confiável que visitam regularmente. (ABC noticias: Marcus Stimson)
“É tão bom ver pessoas de toda a Austrália delirando sobre seus bánh mìs favoritos, incluindo pequenas cidades rurais no meio do nada”, disse Rowan.
“Se você ainda não experimentou um bánh mì, saia e experimente um.”
Padarias viralizam nas redes sociais
A família de Sue Nguyen fundou o Marrickville Pork Roll em 2008 em uma “loja muito, muito pequena” com grandes sonhos.
Marrickville Pork Roll está no mercado há 17 anos. (ABC noticias: Marcus Stimson)
Dezessete anos depois, eles continuam a vender bánh mì em sua padaria no interior do oeste e em muitos outros locais, incluindo Chatswood e North Sydney.
O primeiro-ministro Anthony Albanese já havia compartilhado anteriormente uma foto sua no Instagram pegando uma baguete na loja localizada em seu eleitorado.
Anthony Albanese postou anteriormente sobre seu amor por seu restaurante local em Marrickville bánh mì. (Fornecido: Instagram @albomp)
O tradicional pão de frios continua sendo o favorito do contingente vietnamita de sua base de clientes, e a barriga de porco crocante é um alimento básico entre os demais visitantes.
“Também sou fã daquele grupo da sociedade de apreciação bánh mì, como amante do bánh mì”, disse Nguyen.
“As redes sociais realmente ajudam a aumentar o nosso perfil… como padaria, nós próprios não somos muito ativos nas redes sociais, por isso ver estas críticas e apoio online é realmente incrível.”
Para Kim Seng, cuja família administra a Top Ryde Baker's House, eles servem baguetes para a comunidade há 15 anos.
As padarias vietnamitas familiares têm uma presença forte nas comunidades de Sydney. (ABC News: Abubakr Sajid)
Uma análise recente do TikTok em um mar de vídeos sobre a Ryde Bakery teve apenas 1,5 milhão de visualizações.
“Sinto que sempre houve uma apreciação pela culinária vietnamita e pelos bánh mìs. O fato é que a mídia social não existia antes. Sempre foi de boca em boca”, disse ele.
“Antes de 2018, nossos clientes regulares contavam para familiares e amigos.
“A mídia social está se espalhando tão rapidamente agora que definitivamente desempenha um grande papel em ajudar as pequenas empresas a serem vistas por mais pessoas, e até mesmo por moradores locais que talvez nem saibam que têm algo grande ao seu lado.”
As filas do lado de fora do Top Ryde Baker's House começam por volta das 10h (ABC News: Abubakr Sajid)
Centro vietnamita de Sydney
Sendo um dos centros predominantes de Sydney no Sudeste Asiático, 37,8% da população de Cabramatta é de ascendência vietnamita.
Com várias padarias vietnamitas prosperando especialmente no sudoeste de Sydney, a Tony's Bakery tem duas gerações de família administrando seu negócio.
““Notamos uma apreciação crescente pela culinária vietnamita entre os moradores de Sydney nos últimos anos”, disse Angela Truong, gerente da Tony’s Bakery.
“É maravilhoso ver mais pessoas de diversas origens abraçando não apenas a cultura, mas também os sabores vibrantes e os ingredientes frescos que tornam a comida vietnamita tão especial.
O pãozinho crocante de porco é o preferido dos clientes desta padaria Cabramatta. (ABC News: Abadia de Haberecht)
“Estamos gratos que clientes que viajam de diferentes subúrbios, estados e até mesmo do exterior venham nos visitar apenas para experimentar nosso bánh mì depois de nos ver online.”
O presidente do Capítulo de Nova Gales do Sul da Comunidade Vietnamita na Austrália, Peter Thang Ha, disse que sua comunidade notou um aumento no conhecimento da culinária de sua cultura entre os residentes não-vietnamitas de Sydney.
“No início, as padarias bánh mì eram a principal fonte de renda de muitos novos imigrantes vietnamitas na Austrália. Agora estamos comemorando o 50º aniversário desta primeira onda de imigrantes que chegou aqui”, disse ele.
“Bánh mì é uma das muitas histórias de sucesso na comunidade vietnamita. Traz um sabor adicional à sociedade multicultural da Austrália.”
