Clássicos espanhóis a bom preço.
A província de Segóvia renovou a ação este ano Guia de culináriauma lista de locais onde pode experimentar um dos pratos mais icónicos da cozinha castelhana: o cozido. A iniciativa, apresentada pelo Conselho Provincial de Segóvia e que atingirá a sua décima quarta edição em 2026, inclui 35 bares e restaurantes com ofertas de qualidade a preços que variam de 13 e 30 euros por pessoa. Esta seleção permite aos residentes e visitantes encontrar facilmente onde experimentar esta receita tradicional em diferentes formatos e ambientes.
O que é um guia de culinária?
O guia é um documento gastronômico publicado anualmente há mais de dez anos. O seu objetivo é valorizar a gastronomia local, facilitar a visita a estabelecimentos com ofertas diferenciadas e dinamizar a hotelaria da região. Além de ser uma ferramenta útil para os amantes da caldeirada, serve também como mapa culinário regional mostrando variações na preparação e acompanhamento deste prato tradicional.
Variedade de ofertas
Os estabelecimentos incluídos incluem tanto estabelecimentos na capital Segóvia como em municípios rurais como Cantimpalos, Collado Hermoso, San Rafael ou Sepulveda. Muitos deles distinguem-se por confeccionarem ensopados com ingredientes locais: grão de bico local, enchidos locais e métodos de cozinha tradicionais, como panela de barro ou fogo de lenha.
Experiências gastronómicas recomendadas
Embora nem todos os restaurantes estejam listados no guia oficial, alguns são conhecidos pela qualidade da sua comida e oferta tradicional. Por exemplo, lugares como Restaurante em Barro Assado em Fresno de Cantespino, são elogiados por servirem porções generosas de ensopados que servem duas ou mais pessoas, com um estilo que combina tradição e apresentação cuidada.
Da mesma forma, na cidade de Segóvia e arredores é frequente encontrar restaurantes que oferecem menus com carnes cozidas como prato principal e outros produtos locais. Os estabelecimentos tradicionais com menus completos a preços razoáveis são um recurso interessante para quem procura experiências culinárias acessíveis sem sacrificar a qualidade.
Impacto no turismo e na hospitalidade local
Além de servir de guia para gourmets exigentes, o Guia Coshido desempenha um papel importante na promoção do turismo gastronômico. O deputado do Turismo sublinhou que este tipo de eventos e publicações gastronómicas ajudam a atrair visitantes às pequenas localidades, estimulando a economia e dando visibilidade a pequenos estabelecimentos ou estabelecimentos localizados fora dos roteiros turísticos tradicionais.
A disponibilização de cartazes e códigos QR nos locais participantes, bem como uma versão digital à disposição do público, facilita o acesso à informação e incentiva os visitantes a experimentar múltiplas experiências numa única viagem. A estratégia faz parte de uma campanha mais ampla para posicionar Segóvia como destino. Gourmet no mapa nacional.
Dicas para usar este guia
Para aproveitar ao máximo o guia, os gourmets podem planejar suas visitas gastronômicas com base na localização, tipo de culinária ou orçamento. Recomenda-se fazer reserva antecipada nos restaurantes mais procurados, principalmente nos finais de semana ou dias especiais, para garantir a experiência completa. Além disso, explorar opções fora da capital pode revelar sabores únicos e técnicas culinárias profundamente ligadas às tradições rurais da Sega.
Em suma, o Guia Cocido 2026 oferece uma valiosa oportunidade para redescobrir um dos pratos mais representativos da gastronomia castelhana, com propostas acessíveis, variadas e autênticas.
