Um local multifacetado com balcão omakase de oito lugares, bar de coquetéis e terraço na cobertura.
Irreconhecível após uma grande remodelação, o antigo local Madame Bruxelas reabriu como Disuko, um espaço japonês multifacetado com capacidade para mais de 150 pessoas num restaurante com balcão omakase de oito lugares, um bar de cocktails, um terraço no último piso e uma “penthouse” privada para refeições.
Liderando a cozinha está o ex-chef principal de Kisume, Hung Hoa Duong, junto com o diretor de culinária do grupo, Michael Stolley. Há uma diversão em grande parte do menu. Dois pratos foram inspirados no McDonald's do Japão: o Filet-O-Ebi sando, com hambúrguer de camarão empanado com panko (e mousse de camarão) e tártaro caseiro; e o wagyu katsu sando, a versão japonesa de Stolley de um cheeseburger com molho de bulldog.
O miso-y udon carbonara é “cremoso, mas não muito extravagante”, caminhando na linha entre o japonês e o italiano, com gema de ovo shoyuzuke (molho de soja em conserva). No restaurante você pode pedir à la carte ou escolher cinco pratos por US$ 65 por pessoa. A experiência omakase focada em sushi consiste em 12 pratos. Os pratos podem incluir chawanmushi (creme de ovo salgado japonês) com furikake de pele de frango frito, com combinações de saquê em camadas.
Um menu abreviado de lanches na cobertura adiciona batatas fritas com curry e nuggets que lembram tsukune (bolinhos de frango japoneses) à mistura. Mas a bebida é o destaque aqui, com uma lista focada em todos os tipos de saquê e highballs, com destaque para os refrigerantes caseiros. Um deles combina whisky com shichimi (uma mistura de especiarias japonesas) com refrigerante jalapeño.
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