A batata é um dos os ingredientes mais versáteis e essenciais da culinária espanhola. E é protagonista de muitas das nossas receitas tradicionais. Além disso, ela se posiciona como companheiro perfeito carne, peixe, etc. … placas.
Além de ser um alimento delicioso, a verdade é que oferece um grande número de benefícios à saúde. Excelentes batatas fonte de carboidratos e é rico em potássio, vitamina C e antioxidantes. Assim, ajuda-nos a regular a pressão arterial, prevenir espasmos musculares e fortalecer o sistema imunitário.
Uma das pessoas que valorizava a batata é Jordi Cruz. No entanto, o prestigiado chef observa que há coisas “muito importantes” que todos precisamos levar em consideração ao comprá-los e usá-los na cozinha. “É preciso saber diferenciá-los, como utilizá-los e como preservá-los adequadamente”, afirma.
Jordi Cruz explica os tipos de batata e sua utilização na culinária
Jordi Cruz fiz uma lista com alguns variedades de batata que estão disponíveis no supermercado e explicou para que serve cada um deles na cozinha. “Eles são os mais comuns”, afirma.
Primeiro, o autor do MasterChef fala sobre Pontiac vermelho. “O mais vermelho e com carne branca. É bom para cozinhar”, comenta.
A segunda coisa que ele menciona é Batata azeda. “Tem a casca escura com um pouco de sujeira e a polpa é mais amarelada. Serve para fritar. “Muito bom”, diz.
A cozinheira diz isso Monalisa Esta é uma mistura dos dois anteriores. “Carne amarela, pele muito fina, fácil de descascar e trabalhar. É bom para cozinhar e fritar”, esclarece.
Por fim, Cruz mostra uma batata bem pequena chamada Ratte. “É um prato francês e perfeito para ir ao micro-ondas”, ressalta.
Jordi Cruz revela o melhor lugar para armazenar batatas
Jordi Cruz também explicou onde armazenar batatas para que não fiquem doentes. “Se os colocarmos em um local quente e claro, eles amadurecerão e estragarão muito rapidamente. Se forem mantidos na geladeira, eles endurecerão e seu sabor mudará. É por isso que, O melhor é armazená-los em local fresco e seco.“, ele recomenda.
