Se existe um doce que faz com que crianças e adultos se apaixonem por ele e combina perfeitamente com pratos salgados e doces, então é este. chocolate. O que para muitos é considerado um prazer culinário, para outros é uma filosofia, um modo de vida, um produto do qual se pode obter o máximo prazer.
Em 2017 empresa familiar na província de Biscaia, dedicada produção de chocolates especiais e café e que recebeu reconhecimento internacional no passado. Na verdade, um ano após a sua fundação, um dos produtos da empresa ganhou o Ouro Mundial na categoria chocolate branco aromatizado no International Chocolate Awards.
A empresa se chama Kaichouque baseia a sua filosofia na produção de chocolates com Técnica “Bob to bar”cujo objetivo é desenvolver um produto em que o produtor esteja envolvido em todo o processo, desde a seleção do grão até o momento da sua venda.
Como Kaichou nasceu
“Tudo nasceu do nosso amor por estes produtos exóticos e nossa paixão por fazer cafés especiais e chocolate. John Mikel ficou interessado em café na cafeteria de sua família. Desde muito jovem que Raquel adorava descobrir o melhor chocolate ‘fino’ do mundo, prová-lo e colecionar embalagens enquanto sonhava com as plantações de cacau”, explicam no seu site.
Kaichou se destaca selecionar individual e exaustivamente cacau de diferentes partes do mundo com o objetivo de produzir chocolates de alta qualidade e oferecer produtos com sabores e aromas únicos.
Do início ao fim
Para fazer uma barra de chocolate, a primeira coisa que fazem na Kaitxo é seleção abrangente de grãos de qualidade. “Queremos vêm de plantações responsáveis e justas com cooperativas e famílias de produtores”, observam em seu site.
Assim que feijão chega na vinícolachegará a hora escolha os melhores, limpe-os e vá para a próxima etapa: assar. Depois, Eles extraíram o grão dos feijões e os limparam. com um moinho de pedra conhecido como “Conchadora”. “Processamos por períodos variados, dependendo do tipo de cacau, até obter a textura perfeita”, afirmam em seu site. Os últimos passos serão moldado molde o chocolate e pacote.
Chocolate para cerveja
A barra de chocolate caramelizada com pistache foi o produto com o qual receberam medalha de prata da edição europeia no International Chocolate Awards além do prêmio mencionado acima. Está disponível no site deles em preço 7 euros.
A título de curiosidade, explicam no seu site que se trata de uma barra de chocolate. Ideal com cerveja. Além disso, admitem que “foi criada para criar uma combinação de degustação com cerveja artesanal e o seu sucesso foi tal que fomos obrigados a vendê-la”.
Do chocolate ao café especial
O café especial é outro produto estrela da Kaitxo. Eles também trabalham com O complexo processo de venda do seu café especialque inclui etapas como a colheita seletiva dos frutos maduros antes da torra, incluindo contactos diretos com os produtores.
