Hoje em Madrid existem poucas empresas familiares que empregam até três gerações. El Mesón El Águilaguia culinário Vicólvaroé um deles. Maricruzsua proprietária e líder visível, nasceu em 1966, um ano depois de seus pais abrirem o bar. Eram Clemente e Júlia. A atual pousada já foi um antigo asilo onde eram mantidas vacas, leite, galinhas e porcos. Era constituída por um rés-do-chão e possuía estábulos, uma quinta leiteira e diversas instalações. Em 1970, a casa foi demolida e construído o atual hotel. Para manter os clientes durante a obra, Clemente e Julia construíram uma casinha em um terreno vizinho para morar com os filhos, onde também atendiam.
Muitos dos seus clientes eram trabalhadores da fábrica KAS Canforth… que estava então localizada na área. Naquela época, o hotel estava localizado próximo a uma área industrial de alta atividade. O que hoje é a academia MamiFit já foi um estúdio de televisão. É por isso que muitas celebridades comiam regularmente neste hotel.
Clemente, irmão de Maricruz, posou para foto com Claudia Schifferpara dar um exemplo. Por este lugar passaram nomes como Amparo Rivelles, Lola Flores, Joaquín Sabina, Jesús Gil, José Luis Perales. Miguel Bosé ou Célia Cruz. Os outros clientes VIP de Vicalvaro também eram frequentadores assíduos: famílias como os Pinillas e outras figuras famosas da região. Maricruz lembra do dia em que foi Lola Flores para comer na pousada: “Ele chegou com os filhos. Ele os alimentou bastante, mas quis ir embora sem pagar… Porém, no final ele pagou.”
No início, a especialidade do restaurante era o coelho com alho. As pessoas também exigiam costeletas, saladas e comidas típicas da lanchonete da época. Mas com o tempo, a carta mudou. Assim que os filhos do casal começaram a fazer negócios, eles apresentaram novos pratos.
“O hotel teve anos muito bons”, lembra Maricruz. Por um tempo, o circo de Gabi, Fofo e Miliki ficou localizado em frente a uma lanchonete local, La Jungla. “Foi então que saímos de férias pela primeira vez em família”, recorda o dono do hotel. “Passámo-los num apartamento em Marbella.”
Sala de jantar Mesón El Águila.
O final dos anos 80 e início dos anos 90 foram um período de renascimento. José Vega, morador da região, comenta: “Naqueles anos, aos sábados e domingos você podia comer em um restaurante entre 200 e 300 pessoasSegundo Maricruz: “Muitas vezes fechávamos, bebíamos para os amigos e ficávamos até de madrugada. A partir das 5 da manhã, Clemente preparava sopas de alho para os clientes noturnos. Foi assim que recuperei todos eles.” Hoje, as especialidades do restaurante incluem pimentão piquillo, caracóis, rabada, tripa e almôndegas de carne.
El Aguila é um dos poucos hotéis administrados pelas mesmas pessoas há muito tempo, e eles também têm cidadania espanhola, o que está se tornando uma anomalia. “As pessoas aqui não investem mais em hospitalidade ou vida noturna”, diz Vega. Quando Trifon e Clemente, filhos gêmeos dos proprietários, assumiram o negócio da família, deram ainda mais destaque ao hotel. Em algum momento, Tryphon abriu Rocha da Águiaoutro bar e restaurante, e trabalhou na área até fundar Forno de Trifãoonde o chef José Andrés (seu amigo) veio trabalhar.
Segundo o chef Jesus, a pousada (Lago de Como 2) mudou muito: “Os jovens ganhavam muito dinheiro, compravam carros caros e passavam sextas, sábados e domingos aqui. camarão grelhadoO símbolo é uma grande águia empalhada que pousa acima do bar assim que você entra no local. Porém, esta não é a águia original, que era bem maior e foi um presente para a família do caçador.
