Inúmeros australianos, sem saber, colocaram-se em risco de intoxicação alimentar ao deixarem carne descongelada na mesa da cozinha.
Carne vermelha crua e aves podem conter bactérias perigosas, como salmonela, listeria, campylobacter e E. coli, que podem causar intoxicação alimentar.
Cozinhar a carne geralmente destrói essas bactérias, mas isso não é garantido se a carne tiver sido descongelada incorretamente.
Deixar a carne congelada descongelar sobre uma mesa em temperatura ambiente é o pior crime.
Isto ocorre porque bactérias como a salmonela e a E. coli crescem rapidamente na “zona de perigo de temperatura” entre cinco e 60 graus Celsius.
Alguns microrganismos podem até produzir esporos resistentes ao calor na “zona de perigo de temperatura”.
Estes não podem ser destruídos pelo cozimento e podem causar doenças graves se ingeridos.
Também é perigoso descongelar carne crua congelada em água morna, embora muitos australianos tenham usado este método sem conhecer os riscos.
Assim como o descongelamento à temperatura ambiente, o descongelamento em água morna expõe a carne vermelha e as aves a uma “zona de perigo de temperatura” e deve ser evitado.
De acordo com a Autoridade Alimentar de Nova Gales do Sul, as únicas formas seguras de descongelar carne crua congelada são no frigorífico, em água fria ou no microondas.
Descongelar na geladeira é o método mais demorado, pois um frango inteiro pode levar vários dias para descongelar completamente.
No entanto, é seguro e permite armazenar carne descongelada por até mais um dia antes de precisar ser cozida.
Se você descongelar em água fria, certifique-se de que a carne esteja em uma embalagem hermética ou em um saco à prova de vazamentos antes de submergir.
Esse método geralmente leva algumas horas para descongelar um frango inteiro, embora seja mais trabalhoso.
Isso ocorre porque a água precisa ser trocada a cada 30 minutos para garantir que permaneça fria.
Os australianos também podem descongelar a carne no micro-ondas, mas somente se planejarem cozinhá-la imediatamente após o descongelamento.
Isso ocorre porque algumas áreas podem começar a cozinhar durante o micro-ondas e não é seguro armazenar carne vermelha ou aves parcialmente cozidas.
