Fale sobre Zárate Estamos a falar de uma das famílias que melhor sabe interpretar o Val do Salnes. Da sua mansão do século XV no Meanho. sete gerações manteve relações estreitas com a vinha, restaurando património agrícola de … a zona onde o Atlântico marca o pulsar.
Seu trabalho desempenhou um papel fundamental definir Alvarinho modernidade, mas também para salvar as quase extintas castas tintas – Caino, Loureiro Tinto e Espadeiro – que hoje voltam a ocupar o seu devido lugar. Este olhar para o passado combinado com viticultura precisa e respeitosapermitiu que Zarate se tornasse um padrão.
Entre os vinhos tintos que produzem estão os seus Espadeiroproveniente de um sítio plantado há mais de seis décadas no solo granítico de Habré, a uma altitude de apenas 50 metros acima do nível do mar.
A variedade de maturação tardia mantém alta acidez naturalque dá origem a vinhos vibrantes e com forte carácter atlântico. A fermentação é efectuada em cuba aberta com liquefacção diária durante quatro semanas, conseguindo-se extração delicada e um infusão aromática maceração mais que poderosa. Depois disso, o vinho estagia doze meses em barricas de carvalho francês de três anos de 500 litros, onde se completa a fermentação maloláctica.
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Comprar:
Zárate -
Denominação:
Rias Baixas -
Preço:
32 euros
O resultado é vermelho profundo e expressivocor brilhante, aromas de ervas e uma simplicidade única que transmite a misteriosa magia de Salnes sem qualquer artificialidade.
