Perdeu o domingo de agitação? Ainda é possível preparar uma receita de bolo de Natal de última hora com um atalho inteligente que usa frutas pré-embebidas, sem a necessidade de semanas de espera.
O bolo de Natal é um feriado obrigatório, mas é um trabalho de amor que requer meses de preparação para conseguir aquele toque perfeito, úmido e frutado. Mas este ano tive uma égua e esqueci completamente dela.
A maioria das receitas aconselha iniciar o processo dois ou até três meses antes do grande dia. Alguns até sugerem o Shake Sunday, último domingo antes do Advento, como o momento ideal para começar a comer o pudim de Natal.
Então, vocês podem imaginar minha consternação quando percebi que já era dezembro e havia perdido todas essas datas cruciais. Mas não tema, encontrei uma maneira de resgatar minha missão de bolo de Natal deste ano. Apesar do que manda a tradição, acontece que ainda não é tarde para criar um do zero.
A razão para assar o bolo com tanta antecedência é permitir que a fruta amadureça. Também é prática comum “alimentar” o bolo com uma bebida como xerez ou conhaque para realçar o sabor, relata o Express.
No entanto, dada a minha agenda lotada, eu sabia que isso não seria viável. Mas eu estava determinado a ter um bolo de Natal pronto até o dia 25, então fui ao Lidl em busca de materiais de panificação.
Para minha alegria, descobri um grande saco de frutas variadas já embebidas em conhaque. Esta descoberta foi uma bênção, proporcionando-me um atalho útil e poupando-me semanas de espera pela fruta amadurecer.
Na hora de fazer meu bolo, tive que modificar algumas coisas. A BBC Good Food tem uma receita brilhante de bolo de Natal de última hora, perfeita para fazer em apenas uma tarde.
Optei por usar minhas frutas pré-embebidas em vez do 1kg de frutas secas mistas recomendadas em sua receita. Como minha fruta já estava mergulhada em conhaque, resolvi também reduzir a quantidade de xerez na receita dela.
Ingredientes
- 1 kg de frutas secas variadas (ou 1 kg de frutas mistas pré-embebidas)
- Um limão ralado e espremido
- 150ml de xerez
- 250g de manteiga
- 200 g de açúcar mascavo light
- 150g de farinha simples
- 75 g de amêndoas moídas
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Duas colheres de chá de mistura de especiarias
- 75 g de amêndoas inteiras
- 40g de gengibre cristalizado (opcional)
- quatro ovos
Instruções
Se, como eu, você usa frutas pré-embebidas, pode pular esta etapa. Caso contrário, misture as nozes, as raspas e o suco de limão, 150ml de xerez, a manteiga e o açúcar em uma panela grande.
Cozinhe em fogo médio-baixo por oito minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande e refratária e deixe esfriar por 30 minutos a uma hora.
Pré-aqueça o forno a 150C/130C ventilador/gás 2. Forre uma forma de bolo de 20cm com duas camadas de papel manteiga. Adicione a farinha, as amêndoas moídas, o fermento, a mistura de especiarias, as amêndoas inteiras, o gengibre e os ovos à mistura de frutas.
Depois de bem misturado, despeje na fôrma e alise a superfície. Asse por duas a duas horas e meia ou até que um palito inserido no bolo saia com apenas algumas migalhas.
Retire o bolo do forno e faça furos com um palito. Regue três colheres de sopa de xerez. Deixe o bolo esfriar na forma, retire-o e retire o papel manteiga.
Sinta-se à vontade para dar asas à sua criatividade quando se trata dos retoques finais. Você pode derreter um pouco de geléia de damasco e dar uma cobertura brilhante ao bolo, depois colocar uma camada de cobertura de maçapão, outra camada de geléia e finalizar com um toque de fondant.
Esta guloseima festiva pode ser armazenada em um recipiente hermético por várias semanas, tornando-se uma sobremesa perfeita para preparar no dia de Natal.
