El Horno de Mel consolidou-se em Córdoba como um daqueles bares onde nada é casual. É aqui que você vem para comer bem, como não poderia ser de outra forma, e para descobrir como os pratos tradicionais podem surpreendê-lo se forem feitos com técnica, … produto e uma boa dose de personalidade.
Esta filosofia reflete-se claramente num dos pratos mais comentados do seu menu: Esselulas fritas com tomate picado, hortelã, ovos partidos e espátula ibérica.
Lula frita tradicional com um novo toque
À primeira vista, o nome já sugere que não se trata de uma torra comum. A lula é servida completamente dourada, com casca fina e crocante, suave para o produto e sem excesso de gordura.
A verdadeira personalidade de um prato transparece tomate picado e hortelã são uma adição fresca que vai contra a ideia clássica de lula frita só com limão. O tomate acrescenta acidez e suculência, e a hortelã acrescenta uma nuance aromática que refresca e ilumina o sabor. O resultado é um equilíbrio surpreendente em que cada ingrediente é adicionado sem ofuscar o principal.
Lulas fritas originais em El Horno de Mel (Córdoba)
Ovos quebrados e ibéricos: uma reviravolta final surpreendente
Como se o prato ainda não tivesse chegado alto o suficiente, eOvos quebrados e ombro ibérico entram em jogo. A gema se mistura aos ingredientes fritos e picados, formando um molho improvisado que convida a não deixar rastros no prato. A fina paleta ibérica acrescenta aquele toque salgado e elegante que completa um preparo pensado para ser apreciado sem pressa.
Um prato para partilhar…ou não
Estas lulas são especialmente indicadas como prato de partilha, ideais para iniciar uma refeição ou para acompanhar cerveja ou vinho. Porém, muitos acabam pedindo mais pão para completar cada nuance do prato. Este é um daqueles casos em que uma receita aparentemente simples se torna o herói absoluto da mesa.
Outro prato de lula frita de El Horno de Mel (Córdoba).
El Horno de Mel: uma cozinha com personalidade própria
Este prato reflecte perfeitamente o espírito de El Horno de Mel: respeito pelo livro de receitas andaluz, um produto bem elaborado e uma execução que procura surpreender sem perder a autenticidade. A sua carta combina tapas reconhecíveis com outras ofertas mais criativas, sempre com uma apresentação cuidada e sabores distintos. Alguns de seus pratos mais famosos manga salmorejodele Mazamorra de caju com queijo azul e pêra ou salmão com molho cítrico e wok de legumes, entre muitas outras opções do cardápio.
