Imagine que alguns alimentos que você come todos os dias – desde biscoitos e pãezinhos até algumas salsichas ou empanadas – que sempre foram associados a gorduras indesejadas, podem ter efeitos completamente inesperados em seu corpo.
Um estudo publicado este mês em Ciência Alimentar descobriram que uma dieta moderada em gordura – que está presente em muitas pessoas – reduzindo o acúmulo de gordura corporal e os níveis de inflamação em ratos de laboratório, em comparação com dietas baseadas em certos óleos vegetais. Os resultados são surpreendentes porque contradizem a crença amplamente difundida de que todas as gorduras animais são necessariamente prejudiciais.
Reduzindo gordura e inflamação
Um estudo conduzido por uma equipe de cientistas chineses da Universidade Agrícola de Hunan analisou como diferentes tipos de gordura afetavam ratos alimentados com banha, óleo de folhas de chá e manteiga de amendoim.
Os resultados surpreenderam até os próprios cientistas, já que ratos que comeram banha registraram redução da gordura corporal total em quase 29% em comparação com aqueles que receberam óleos vegetais. Eles também mostraram melhores medidas de inflamação no tecido adiposo, o que é fundamental, uma vez que a inflamação crónica está associada a problemas metabólicos.
Os investigadores identificaram um possível culpado deste efeito: um composto chamado taurocolato biliar, um ácido biliar cuja concentração foi acentuadamente elevada em ratos alimentados com manteiga. Esta ligação desempenhará um papel duplo; por um lado, isso ajudará a converter a gordura acumulada em energia, estimulando o metabolismo lipídico, e por outro lado, Modulará a resposta imunológica, reduzindo a atividade inflamatória no tecido adiposo.
Além disso, este estudo observou um aumento no número de células com funções anti-inflamatórias em animais que consumiram manteiga, um achado que apoia a hipótese de que Essa gordura, ingerida com moderação, pode se comportar de maneira diferente. ao que normalmente se espera das gorduras animais.
Os cientistas alertam, no entanto, que os resultados vêm de experiências em ratos e não pode ser extrapolado diretamente para humanos sem pesquisas adicionais. Por precaução, sugerem combinar banha com óleos vegetais, como soja ou canola, e consumir no máximo 25 a 30 gramas de gordura por dia para adultos.
