Mingau é um reconfortante favorito no café da manhã, mas pode ser difícil de preparar da maneira certa. Veja como fazer um mingau extra cremoso em casa usando um método de cozimento simples com apenas dois ingredientes.
Uma tigela de mingau de aveia de primeira qualidade deve ser uma delícia cremosa, não uma decepção arenosa ou aquosa. Mas, apesar dos seus ingredientes humildes, conseguir o mingau perfeito pode ser um campo minado culinário.
Se você já se viu na frente do fogão, mexendo e rezando por aquela consistência macia e com qualidade de café, apenas para ficar com uma bagunça grossa, muito grossa ou muito fina, você está em boa companhia. Já estive lá mais vezes do que gostaria de admitir.
Não importa o quão meticulosamente eu medisse minha aveia ou por quanto tempo eu a mexesse, meu mingau caseiro nunca atingiu aquele ponto ideal e macio como a seda.
Uma das melhores tigelas de aveia que já tive o prazer de devorar (uma guloseima comum no caminho para o trabalho) é da Pret A Manger. Sua cremosidade sonhadora e espessura perfeita me enviaram em uma missão para descobrir seu segredo.
Depois de encontrar a receita nas redes sociais da Pret, experimentei em casa e eis que meu jogo do mingau mudou para sempre. O segredo do mingau Pret não é uma indulgência escondida como creme, mel ou açúcar.
Não envolve nem ingrediente secreto: apenas uma simples mistura de água e leite.
A verdadeira magia não está no que acrescentam, mas na forma como cozinham. A própria aveia, especialmente se você optar por aveia jumbo de alta qualidade, libera uma cremosidade natural quando cozida lenta e delicadamente, permitindo que o amido engrosse o líquido até obter uma textura aveludada semelhante a um creme.
Receita de mingau cremoso
Inspirado em Pret A Manger
Ingredientes
- 180g de leite integral
- 140g de água
- 50g de flocos de aveia
Método
Comece o preparo do mingau combinando aveia e água fria em uma panela. Mexa bem antes de aumentar o fogo para evitar que a aveia forme grumos.
Em seguida, leve delicadamente a água para ferver (evite ferver completamente). O superaquecimento pode fazer com que a aveia cozinhe de maneira irregular ou causar a formação de uma sujeira pegajosa no fundo da panela.
Deixe borbulhar por alguns minutos, mexendo regularmente, até a mistura começar a engrossar e a aveia amolecer. Agora é hora de colocar o leite, mexendo bem e raspando a aveia que possa ter grudado no fundo da panela.
Deixe ferver por cerca de cinco a 10 minutos, mexendo sempre. Você verá a textura começar a se transformar: a aveia vai inchar, o líquido vai ficar sedoso e tudo vai virar uma delícia cremosa.
Para finalizar o mingau perfeito, cubra com o molho de sua preferência. Prefiro um fiozinho de mel ou uma pitada de açúcar mascavo claro, mas fique à vontade para ser criativo com geléia, manteiga de amendoim, nozes e sementes, compota, granola ou uma explosão de frutas frescas e frutas vermelhas.
