Ovos mexidos são um prato popular para o café da manhã, rápido e fácil de preparar, e adicionar um ingrediente no lugar de manteiga, óleo ou creme cria ovos mais ricos e cremosos em menos de três minutos.
Este ano, comecei minhas manhãs com um farto café da manhã com ovos e, ultimamente, ovos mexidos são minha preferência atual. Estimo que os fiz cinco ou seis vezes por semana durante o último mês.
Depois de tantas rodadas no fogão, defini meu método preferido: é uma etapa fácil e um ingrediente secreto adicionado no meio do processo.
O ingrediente mágico? Iogurte grego. É uma fonte de proteína e cálcio que transforma seus ovos mexidos de bons em gourmet, tornando-os mais saborosos, cremosos e saudáveis.
Adoro empilhar isso em uma fatia de pão fermentado, às vezes com bacon crocante. É uma preparação rápida que leva menos de três minutos e me mantém com energia até tarde da tarde.
A receita é muito simples: ovos e iogurte grego. Normalmente fico com dois ovos para mexer, mas se estiver com fome ou me preparando para um longo dia, adiciono um extra.
Quanto ao iogurte grego, opto por uma versão sem gordura da M&S para manter o teor de gordura sob controle, mas qualquer marca ou tipo funciona. Acho que os ovos em temperatura ambiente mexem de maneira mais uniforme do que os ovos frios na geladeira, então é isso que eu uso.
Primeiro, quebre os ovos em uma tigela e bata-os rapidamente por apenas um minuto. Um garfo faz o trabalho perfeitamente, mas um batedor de balão também funciona.
Então, aqueço a panela por alguns segundos. Lembre-se de manter o fogo baixo para evitar que os ovos grudem na frigideira.
Com a panela levemente aquecida, coloquei os ovos batidos. Usei imediatamente uma espátula de silicone para mexer e dobrar delicadamente os ovos quando eles começaram a cozinhar.
Esse processo não durou mais do que 20 segundos antes da etapa crucial de retirar os ovos do fogo. Fora do fogo, acrescentei uma colher de sopa de iogurte grego à mistura, mexendo.
A panela então voltou ao fogo baixo por mais 15 segundos, e a espátula continuou a dançar ao redor da panela enquanto os ovos completavam sua jornada de cozimento.
O objetivo é que os ovos fiquem firmes, mas mantenham a textura úmida e fofa. Depois de cozidos na perfeição, servi-os sobre uma fatia de pão fermentado, temperado com uma pitada de sal marinho e uma pitada de pimenta-do-reino.
