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TRANSCRIÇÃO:
A produção de bolinhos de massa está a todo vapor em um restaurante perto da Chinatown de Melbourne.
O evento especial do Ano Novo Lunar atraiu 30 gourmets de diversas origens, incluindo Gavin Rajahmoney.
“Minha família é originária do Sri Lanka e emigramos para a Austrália. Nasci aqui na Austrália. Nunca tinha feito bolinhos antes. Atualmente estou estudando chinês na escola e meu professor de chinês me convidou para este evento. Então, quando descobri, fiquei muito animado e decidi participar.”
Fazer bolinhos à mão é uma habilidade antiga na Ásia que remonta a milhares de anos, desde a Dinastia Han, na China.
Os bolsos de massa que simbolizam a riqueza são tradicionalmente feitos com saborosos recheios de carne ou vegetais.
O cliente Paul Hordijenko explica.
“Normalmente começamos com a casca do bolinho. Depois estendemos e colocamos um pouquinho do recheio assim aqui.
No entanto, Gary Zhao, proprietário do restaurante Hoppy Dumpling, que cresceu na província chinesa de Guangdong, diz que o workshop vai muito além dos recheios tradicionais.
“Temos cinco opções. A primeira é queijo, frango com milho e a segunda é carne de porco com aipo.
Embora os novos sabores sejam bem-vindos, muitos ainda preferem os estilos tradicionais, sendo a carne de porco e o aipo os mais populares.
GARY: “Sou um grande fã de carne de porco, então esse é definitivamente meu sabor favorito.”
HENRY: “O bolinho de porco é um dos meus favoritos há muito tempo.”
A escolha do recheio pode depender do gosto pessoal, mas há uma coisa em que todos concordam, afirma o cliente Paul Hordijenko.
“Aquele que você compra no supermercado é rápido e prático, tem um sabor bem normal. Mas acho que os que são feitos à mão têm um sabor bem mais fresco”.
Zhao diz que este foi o primeiro evento de produção de bolinhos, mas definitivamente não será o último.
“Fiquei surpreso ao ver que vieram muitas pessoas de culturas diferentes e todos se interessaram por isso. Muitos clientes aprendem muito rápido e depois gostam muito de fazer esses bolinhos.”
Enrolar esses saborosos pacotes também é uma oportunidade de aprender sobre a história das celebrações do Ano Novo Lunar, diz Paul Hordijenko.
“Na verdade, hoje ouvi pela primeira vez que normalmente colocam uma moeda dentro do recheio para dar sorte no Ano Novo Chinês, para prosperidade.”
E parece estar funcionando.
O proprietário Gary Zhao diz que as vendas dispararam desde seu primeiro evento de criação de bolinhos.
“O evento de produção de bolinhos é bom para os negócios. Antes vendíamos 1.000 bolinhos por dia. Depois desse evento, chegamos a cerca de 2.500 por dia.”
Para muitos clientes, dividir os bolinhos também é uma forma de aproximar a família.
LIISHA: “Esta atividade é muito boa para criar laços familiares quando todos estão fazendo bolinhos tradicionais juntos.”
PAUL: “Estamos todos ocupados com o trabalho e é uma atividade que vocês podem fazer juntos e aproveitar o tempo com a família. Então, acho ótimo.”
O proprietário Gary Zhao só pode concordar.
“Comer e fazer bolinhos na China sempre significa reunir família e amigos.”
