A batata é um dos alimentos mais consumidos em casa e ao mesmo tempo um dos alimentos mais frequentemente armazenados durante semanas. Com o tempo, não é surpreendente que botões ou áreas esverdeadas À primeira vista, um fenômeno que muitas vezes levanta dúvidas se o produto é adequado para consumo ou deve ser descartado.
Essas mudanças estão associadas à presença solaninaum alcalóide natural que faz parte do mecanismo de defesa da batata contra pragas e predadores. Embora esta substância ocorra em pequenas quantidades, a sua concentração aumenta visivelmente à medida que o tubérculo germinaque podem ter consequências para a saúde.
Vladimir Sanchez, doutor em ciências químicas conhecido como Breaking Vlad no TikTok, alertou sobre esse problema e a solanina nas redes sociais. “Essa substância pode afetar o sistema nervoso e causar sintomas que vão desde mal-estar. estômago a coisas mais graves, como náuseas ou distúrbios neurológicos”, observa.
Sanchez também esclarece que efeitos tóxicos podem ocorrer a partir de “2 a 5 miligramas por quilograma de peso corporal.”pequena quantidade do ponto de vista toxicológico. No entanto, esclarece que o mais normal é não atingir estas doses, pois seria necessário consumir grandes quantidades de batatas em muito mau estado. Antes disso, “o próprio céu entende que esta comida não é boa”, acrescenta e lembra que o sabor estranho Este é um sinal de alerta.
Geralmente ocorrem sintomas leves de envenenamento por solanina náusea, diarréia e vômitoe em muitos casos são confundidos com gastroenterite. Por isso, o químico insiste numa recomendação clara: “É melhor estar seguro. Qualquer alimento estragado é jogado fora”.
