Finorri i Windsor: boa cozinha catalã em Barcelona | Quaderneiro

A cozinha tradicional vai conquistando gradativamente a vastidão de Barcelona. Se eventualmente a maioria das aberturas passou a ser mais focada em ofertas diárias ou casuais, os restaurantes também passaram a abrir com ênfase na sofisticação, com cardápios mais sofisticados e cardápios elegantes de taules vestidos com suéteres brancos, ideais para selos especiais, e ensertas para qualquer dia. Esta é a casa Finorri, inaugurada recentemente na Ciutat Vella e seu nome indica que as ruas estão ligadas. Mas vestiram-se de tauli e realizaram recepções catalãs semelhantes à de Windsor, inaugurada em 1996 no edifício principal do Eixample.

Finorri, de onde vem esse nome?

Olá Avalanche Ramblas, muitos dos quais estão abertos há vários anos, o restaurante Los Caracoles que celebra 190 anos de história, e Can Culleretes acrescentando muitos serviços desde a sua inauguração em 1786. Destes vários conjuntos, além destes dois emblemas da cidade, há também o Finorri, um local no rés-do-chão do Hotel Comtal que vai seduzir os habitantes de Barcelona, ​​bem como os seus clientes e visitantes, para lhes mostrar a comida caseira com Albert Soteras, Josep Nicolaou e Marc Vitega.

Pratos, ensopados e pratos fora do menu, sempre com um denominador comum de tradição, são a essência dos pratos, que são levados à mesa num ambiente suave e elegante, com sofás de veludo verde inglês, paredes com motivos bege e grandes candeeiros que dão um toque precioso ao interior. Um apartamento acolhedor e sofisticado que pode terminar com um bar, tornando-se o epicentro de um cocktail bar costeiro e uma cozinha visível do exterior.

Mas não assusta, não é um livro de rótulos, é apenas conforto e bom gosto, bom vinho e bons vinhos que o sommelier Luis Roig nos irá recomendar. Olá, você pode comer tanto peixe quanto carne grelhada, além de gaudi do mar e muntanha. Não há necessidade do clássico ragu de pollostre com escamarlans, mas também surpreendem com suculentos farsits d'alberginia de lula, boletos e botifarra del perol ou mandonguille tendras com rap galtas.

Um menu é sempre necessário porque podemos surpreendê-lo com boletos com o cansado prato ibérico Maldonado e a sua curata, uma iguaria sazonal; Mas também pode experimentar pratos mais simples com generosas massas assadas ou lindos croquetes fritos, sempre com ingredientes provenientes da terra.

O Finorri é projeto dos alemães Santiago e Carolina Rama, representantes da segunda geração do Hotel Comtal, inaugurado em 1893 e administrado pela família materna desde a década de 1980. O local está em fase de remodelação e será transformado num hotel boutique de 4 estrelas, sendo Finorri a porta de entrada para a população de Barcelona, ​​independentemente do hotel e da sua rua. Passe o prêmio do chá, pois junto com ele anote: Bon pa, bon vi i bona taula es senyal de bona casa.

Windsor, menu principal

Depois de sair do menu de Barcelona, ​​que presta homenagem a Néstor Luján com pratos como a sopa de farigola, a taronja anek Cau Ferrat e a lagosta com molho tártaro do antigo Ritz, o restaurante Windsor, instalado num elegante apartamento modernista que acaba de ser renovado, decanta aqui qualquer menu da Catalunha, beneficiando da coincidência com o nome da Região Mundial da Gastronomia, uma oferta que visa ampliar objetivos. gerações.

É uma homenagem gastronómica à terra, à tradição e à identidade catalã, uma viagem de ponta a ponta, do mar à montanha, em que o restaurante, sob a liderança de Joan Junient, tem vindo a reforçar desde o início do ano o seu compromisso com a sua cultura. A costa mediterrânica, a planície interior e os Pirenéus são três actos da carta, também servidos em taules com estes vales imaculados.

Cada prato conta a história da nossa casa e a festa começa com um aperitivo, seis escopi, anxes de l'Escala e patatas frigides, tudo com triat e regatas com vermute. Do mar vêm cañutes com vinagrete, camarões vermella com sal, bacalla bunol ou mandonguil com sipa, prato de transição para servir no interior, com coca de recapte d'escalivada, bacalla com tomaquete e moussolina d'all ou truita de bolets en escabetx. Finalizando com trinchat de la cerdanha, panela de Aran e canelo de servol com pratos típicos da região de Muntanya.

As sobremesas principais são o creme brûlée, mas são acompanhadas por catania, carquignoli, mel-i-mata e porrone Moscatel. Você pode costurar o excesso, mas tem todas as placas para conferir a mica aqui e ali sem precisar passar. Vou deixar uma dica, mas também dar um gostinho da Catalunha. Se não quiser tanta variedade, também pode optar pelo menu “Tradições”, que é mais conciso e ao mesmo tempo representa a cozinha catalã. Não importa o que seja uma tentativa, é fácil fazer certo.