Esta sopa farta tem sido um alimento básico para a família Melis, que detinha o recorde de idade mais velha combinada entre nove irmãos vivos.
Inúmeras famílias estão constantemente à procura de ideias para refeições saudáveis, algumas das quais são aclamadas como elixires quase milagrosos para uma boa saúde.
Uma receita notável que resistiu ao teste do tempo (estamos falando de séculos) e que se acredita revelar os segredos da longevidade é o minestrone. Este caldo farto tem sido um alimento básico para o clã Melis, que detém o Recorde Mundial do Guinness para a idade mais velha combinada de nove irmãos ainda chutando.
Em 2012, quando conquistaram o título, seus anos coletivos totalizaram impressionantes 861, com o mais velho deles chegando aos 109 anos.
Diz-se que a família comia esta sopa todos os dias ao almoço, acompanhada de pão crocante e um atrevido copo de vinho.
Até um médico recorreu ao TikTok para elogiar o minestrone, alegando que ele reduz os níveis de colesterol, melhora o bem-estar digestivo, mantém a balança sob controle e reduz o risco de câncer.
Dr. Tim Tiutan disse: “Esta incrível sopa à base de plantas está repleta de vitaminas e minerais, fibras e muito mais.”
Tradicionalmente, o minestrone é preparado com quaisquer vegetais disponíveis na horta. Basicamente, é uma sopa italiana de vegetais com feijão, macarrão e caldo à base de tomate, mas não há duas receitas exatamente iguais.
A receita que decidi usar é da chef de formação clássica Jennifer Segal. Esta receita de minestrone é a refeição única por excelência: saudável, reconfortante e fácil de personalizar com o que você tem em mãos.
A receita levou menos de 30 minutos para preparar e cerca de 45 minutos para cozinhar.
receita minestrone
Ingredientes (para seis pessoas)
- Duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, divididas
- Uma cebola picada
- Dois talos médios de aipo cortados em cubos
- Duas cenouras médias cortadas em cubos
- Dois dentes de alho picados
- Um cubo de caldo de galinha em 1,4 litros de água
- Uma lata de tomate picado
- Duas colheres de sopa de pasta de tomate
- Pode-se feijão cannellini, escorrido e enxaguado
- Uma batata grande, descascada e cortada em cubos de meia polegada
- Uma colher e meia de chá de sal
- Meia colher de chá de açúcar
- Uma colher de chá de ervas misturadas
- Um quarto de colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 84 g de massa pequena, como conchas
- Uma abobrinha média cortada em cubos
- 15g de queijo Pecorino Romano ou Parmigiano Reggiano ralado e mais para servir
Método
Em uma panela grande de ferro fundido, esquentei o azeite em fogo médio. Acrescentei a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhei, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, cerca de seis a oito minutos.
Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado; não doure.
Em seguida, coloquei o caldo de galinha e acrescentei o tomate, a pasta de tomate, o feijão canelini, a batata, o sal, o açúcar, a mistura de ervas e a pimenta. Levei a mistura para ferver, reduzi o fogo, tampei e cozinhei por cerca de 20 minutos.
Usando uma concha, peguei cerca de uma xícara de feijão, legumes e um pouco de caldo, transferi para um liquidificador, batai até ficar homogêneo e reservei.
Em seguida, coloquei o macarrão e a abobrinha na panela, mexendo bem. Aumentei o fogo até começar a borbulhar, depois baixei para ferver e fechei a tampa por um quarto de hora.
Alguns movimentos aqui e ali garantiram que nada ficasse muito confortável no fundo do pote.
Após 15 minutos, você deverá encontrar a massa perfeitamente al dente e os pedaços de abobrinha agradavelmente macios.
Para o grand finale, coloquei o purê de volta na panela, seguido de um punhado generoso de queijo. Um rápido teste de sabor permitiu-me ajustar o tempero com uma pitada de sal e um pouco de pimenta antes de retirá-lo do prato.
Para servir, coloquei a sopa em tigelas e cobri cada uma com uma pitada extra de queijo. Este inverno mais quente pode ser resumido em três palavras: delicioso, reconfortante e satisfatório.
