Trabalhei em cafeterias por sete anos e durante esse tempo desenvolvi meus próprios mecanismos para lidar com clientes rudes.
Minha passagem pelo setor hoteleiro me deixou convencido de que todos deveriam ser obrigados a dedicar pelo menos um ano ao atendimento ao público. Seja no varejo ou na hotelaria, não estou preocupado com isso, mas realmente acho que deveria ser legislado.
A pura audácia e grosseria de algumas pessoas é algo que precisa ser testemunhado para ser totalmente compreendido.
Depois de receber, você se compromete a ser o epítome de um bom cliente. Se todos adotassem essa mentalidade, nosso mundo seria um lugar mais atencioso e eficiente.
Durante sete anos trabalhei como barista em duas cidades diferentes e presenciei todo tipo de coisa. Meus colegas e eu sempre mantivemos uma atitude educada e acolhedora com os clientes, mas, abaixo da superfície, estávamos fervendo em caldeirões de raiva, aguardando até que os clientes rudes fossem embora e pudéssemos fofocar sobre eles.
Quatro coisas se destacam do meu longo tempo atrás da máquina de café e, embora eu tenha mudado desde então, elas permanecem vivas na minha memória.
Não finja ser um regular se não for.
Os baristas são um pouco como gatos assustados. Você tem que deixá-los vir até você.
Não entre no meu café duas vezes em dois meses e peça “o de sempre”. 'Não sei quem você é ou qual é a sua bebida preferida, e agora estamos ambos presos em uma situação embaraçosa. O pior é que cabe a mim acalmar a tensão.
Em vez disso, se você for um rosto conhecido, tenha fé que memorizarei seu pedido e, desde que você o cumpra, o terei pronto e esperando no balcão quando o vir andando pela rua. Esses benefícios para clientes fiéis passam pelo reconhecimento do seu barista; Você não pode insistir neles.
deixe-me trabalhar em paz
Imagine este cenário. São 7h (estou acordado desde as 5h e você provavelmente também).
Você faz seu pedido de café no caixa, a impressora de recibos me transmite e eu o coloco na fila atrás das outras 25 bebidas pedidas pelos clientes igualmente arrasados que chegaram antes de você. Estou na zona (tirando doses de café expresso, fervendo leite, tentando me lembrar da respiração básica) enquanto trabalho em tantos pedidos quanto fisicamente possível.
Pela periferia da minha visão, noto você olhando para mim do outro lado do café, como um bêbado desprezível. Você caminha até a máquina e fixa seu olhar em mim enquanto começo a suar na jarra de leite.
Coloco um café no balcão e anuncio: “Branco liso para Richard”.
Você pergunta: “É um cappuccino seco para Sandra?” Eu explodo você com minha mente.
Nós julgamos o seu café
É lamentável, mas é a realidade. Não quero criticar se você gosta do seu flat white com leite de soja, ou se prefere tomar meio drink em vez de um inteiro.
Porém, se você solicitar algo completamente maluco, confie em mim: estamos absolutamente julgando. Estou falando de misturas como cappuccino de soja seco, meio descafeinado, meio café. Claro, vou prepará-lo para você, mas ficarei com raiva e definitivamente fofocarei com meus colegas sobre isso.
Na verdade, se você pedir algo “seco”, irei julgá-lo silenciosamente. É hora de crescer.
Se você for mau comigo, eu serei mau com você.
Há um velho ditado que diz que você pega mais moscas com mel do que com vinagre. Não posso garantir isso, mas quando estava na indústria hoteleira, tinha meu próprio lema: BGD ou “b **** recebe descafeinado”.
Isso era reservado apenas para os clientes mais vis, as pessoas verdadeiramente horríveis. Nunca deixei um único comentário sarcástico me incomodar: todo mundo tem folga.
Mas se você é constantemente rude comigo ou com meus colegas de trabalho, há uma boa chance de você ser servido descafeinado. Ou talvez eu tenha 'esquecido' de adicionar o açúcar?
Ou talvez eu tenha deixado sua dose de café expresso durar muito?
Nenhuma dessas ações é prejudicial, ou mesmo perceptível, mas eu sabia disso e me deu uma pequena sensação de satisfação por ser tratado como sujeira no sapato.
