Há muito em que pensar quando se trata de preparar um jantar de Natal, mas a chef Delia Smith oferece um guia passo a passo para torná-lo livre de estresse – do peru aos assados.
O Natal pode ser um verdadeiro fracasso, especialmente quando se faz malabarismos com a festa de Natal com uma casa cheia de convidados. Mas não tenha medo, existe uma maneira de aliviar o estresse do Natal deste ano.
Preparar uma tempestade no grande dia pode parecer uma operação militar, mas Delia Smith está ao seu lado com seu guia infalível para acertar todos os elementos, desde o evento principal até aqueles assados importantes e um recheio que fará com que todos voltem por segundos.
Começando pelo recheio, a receita da Delia é moleza. Bata um pouco de pão ralado no processador, acrescente a sálvia e a cebola e depois misture tudo com a carne da linguiça. Coloque na geladeira e estará pronto para usar quando precisar levar ao forno. O peru pode parecer um pouco mais assustador, mas a dica de Delia é começar o preparo o mais cedo possível na manhã de Natal. Ela recomenda levar à temperatura ambiente e mantê-lo em local fresco, seco e coberto, informa o Express.
Delia destaca a importância de tanto o peru quanto o recheio estarem em temperatura ambiente, deixando-os em local fresco, seco e coberto. Depois de resolvido, você pode continuar descascando as batatas para obter aqueles assados perfeitos enquanto o pássaro e o recheio fazem seu trabalho.
Coloque-os em uma panela submersa em água, preparada para ferver depois, mas segure os cavalos por enquanto. Nesta fase, basta aquecer o forno. Quando finalmente chegar a hora de apresentar o peru, certifique-se de ter concluído toda a preparação crucial para garantir uma carne suculenta e que derreta na boca.
Na hora do recheio escolha o que preferir (a quantidade depende do tamanho da ave), mas a regra é “dois terços na ponta do pescoço entre a carne e a pele”. Em seguida, coloque a aba do pescoço sob as costas do pássaro e prenda tudo firmemente com um espeto.
Pronto para começar a cozinhar? Delia recomenda: “Coloque duas folhas grandes de papel alumínio ao longo da assadeira, uma na largura e outra no comprimento. Coloque o peru voltado para cima no meio do papel alumínio e embrulhe-o frouxamente: a embalagem deve estar bem fechada, mas com espaço para o ar circular ao redor do peru, criando 'um forno dentro do forno'.
É hora da “explosão inicial” – coloque o prato em um forno a 220°C por 40 minutos. Isso transfere o calor diretamente para o peru e recheio rapidamente, antes de ajustar novamente e deixar assar suavemente a 170°C por três horas e meia. Feito isso, retire o peru, desembrulhe o papel alumínio e regue com o suco de sua preferência antes de ligar o forno novamente a 200°C. Deixe borbulhar descoberto por mais 40 minutos.
Quando estiver pronto, cubra delicadamente com papel alumínio e deixe descansar por até 45 minutos antes de servir. Este é o momento ideal para ferver batatas e assar legumes. O profissional recomenda assar vegetais para liberar espaço no prato para outros componentes culinários cruciais.
