A gastronomia e os vinhos de Jerez são o epicentro do evento promocional desta segunda-feira no Madrid Fusion. em que participou a prefeita Maria José García-Pelayo acompanhado pelo Ministro da Agricultura da Junta da Andaluzia, Ramon Fernandez-Pacheco.
UM … Um evento que também serviu de propaganda neste importante salão de que a cidade se tornará a capital gastronómica de Espanha em 2026, e foi organizado pela Câmara Municipal de Jerez, pela Câmara Provincial de Cádiz e com a colaboração da Fundação Osborne.
O vereador participou num debate moderado pelo jornalista Paco Lobaton, no qual participaram os chefs Israel Ramos (Mântua), Juan Luis Fernandez (Lú Cocina y Alma), o jornalista gastronómico Pepe Ferrer e Ivan Llanza em nome da Fundação Osborne. Durante ele, o público presente pôde descobrir excelência da cozinha de Jerez, criados através da convivência de culturas e refletindo tanto a riqueza do território como o património partilhado entre as gentes, resultando em pratos únicos e tradicionais, um legado de património que remonta a séculos e que tem ajudado a contribuir para a inovação e novas expressões culinárias ao longo do tempo.
Garcia-Pelayo enfatizou em seu discurso que “Trata-se de preservar nosso patrimônio gastronomia e promover uma nova gastronomia inovadora que garanta também um legado geracional no setor para que os jovens vejam a oportunidade de obter emprego apostando num turismo sustentável, de excelência e de qualidade.
Resumindo, vamos contar ao mundo o que nós, habitantes de Jerez, já sabemos, nomeadamente que Jerez é uma cidade que tem de tudo, e onde se come, bebe e, acima de tudo, se sente especial”, afirmou.
Chance para Jerez
O Ministro da Agricultura garantiu que “Esta é uma oportunidade para Jerez mostrar que esta é uma cidade que vale a pena visitar não só pelo seu rico património; Esta é uma grande responsabilidade porque tem que mostrar ao mundo como comer no país com a melhor gastronomia do planeta, que é Espanha, e esta responsabilidade recai sobre os ombros de todos os profissionais e produtores da hotelaria.”
Os chefs de Jerez presentes no evento elogiaram o espírito da gastronomia local e a essência que a nossa cidade representa. Tanto Juanlu Fernandez como Israel Ramos sublinharam que se trata de realçar a gastronomia pessoal e autêntica que nos diferencia dos demais e de a dar a conhecer aos visitantes como merece.
“Somos os portadores desta tradição e esta cultura permaneceu escondida durante muitos anos”, sublinharam.
Durante o colóquio os participantes puderam degustar o vinho Oloroso da Bodegas Osborne e no final degustaram o xerez como prato simbólico que reflete a essência da cozinha tradicional, que hoje também Isso é o que dizem os grandes escritores de culinária e isso está diretamente relacionado com a presença dos ciganos, que modelaram uma cozinha idêntica que cresce nos restaurantes e nas vendas sem perder a alma popular.
Madri Fusion é evento anual que se realiza em Madrid desde a sua primeira edição em 2003 como um importante ponto de encontro da alta gastronomia internacional.
Através de apresentações, demonstrações ao vivo, degustações, concursos e master classes, torna-se plataforma para descobrir novos talentos e apresentar produtos inovadores, promovendo a criatividade e a sustentabilidade na cozinha, ao mesmo tempo que promove o intercâmbio cultural e gastronómico, tornando-se num espaço importante para o mundo culinário.
