Procurando pratos de férias? Este clássico é o mais simples possível e você pode alterá-lo de acordo com suas preferências.
Os almoços e jantares de Natal, Réveillon e todos os seus derivados estão cada vez mais próximos, e dependendo do quão organizado você for, você já pode estar começando a pensar no que vai cozinhar (afinal, você não vai se limitar a ver suas mães, tias e avós trabalharem, certo?). Este lombinho de Roquefort é uma receita básica de Natal e pode ser feito por qualquer pessoa com conhecimentos básicos de culinária.
Abaixo você encontrará a versão mais simples deste clássico. As nozes são opcionais, mas combinam bem com o queijo e dão um toque crocante ao prato. Você também pode adicionar passas ao molho depois de esmagá-las se quiser dar um toque adocicado, ou servir com peras cortadas em cubos por cima, pré-grelhadas com um pouco de manteiga.
Complexidade: Muito fácil, realmente
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 1 lombo de porco com cerca de 600 g.
- 1 chalota
- 50 ml de vinho branco
- 200 ml de creme de cozinha
- 100 g de queijo Roquefort ou outro queijo azul
- Nozes (opcional)
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite
Instruções
Corte o lombo em pedaços de dois centímetros e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite em fogo médio-alto. Frite os pedaços de lombo por um minuto de cada lado. Remova-os e deixe-os.
Na mesma frigideira, acrescentando um pouco mais de azeite se necessário, frite as chalotas.
Quando estiver macio e dourado, adicione o vinho branco.
Quando não sentir mais o cheiro do álcool, acrescente o creme de leite e reduza o fogo.
Quando as natas estiverem quentes, adicione o Roquefort esfarelado e mexa até dissolver completamente.
Se quiser um molho sedoso, bata no liquidificador ou processador de alimentos e coloque de volta na panela. Se não, deixe como está.
Adicione os pedaços de lombo ao molho e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Sirva com nozes picadas polvilhadas por cima.
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Sobre a assinatura
Editor e roteirista, principalmente sobre gastronomia. Seus textos e receitas apareceram no EL PAÍS, Bestial! (RTVE), revista NT e Bon Viveur. É cofundadora da Bizio, pequena produtora de cidra basca, e administra o braço digital da revista argentina Anchoa. Graduado pela Faculdade de Comunicação Audiovisual e mestre em Reportagem Transmídia e Realização Documental.
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