Numa cidade cada vez mais apostada no vinho bem contado e melhor servido, há um nome que aparece conforme indicado no manual da Repsol por recomendação direta de Dani Carnero. É sobre Verticalwine bar no centro histórico, que … tornou-se o padrão para quem procura mais do que apenas o vidro certo.
A recomendação não é acidental. O Vertical é um daqueles lugares que dispensa grandes letreiros ou discursos grandiloquentes, mas é uma referência para quem busca mais do que a bebida certa.
Bar de vinhos vertical
Oásis de vinho no centro
Os verticais se escondem Rua Moreno Monroe, num espaço de apenas 55 metros quadrados, longe da zona mais comercial do centro de Málaga. Uma pequena sala, na qual, no entanto, existem uma das seleções de vinhos mais exclusivas da cidadecom recomendações de todo o mundo e um compromisso claro com projetos de baixa intervenção.
Projeto Ele nasceu originalmente na rua Juan de Padilla. e deu o salto para a sua localização atual como parte de um plano de crescimento que se estende para além de Málaga. Este verão a marca expandiu os seus horizontes com novas aberturas em Mahon e Barcelona, consolidação de um modelo muito reconhecível.
Julio Barluenga, proprietário e alma do Vertical Wine Bar
Há uma longa história de mesas grandes por trás do Vertical.
Há pela frente Júlio Barluenga, um sommelier com um percurso extraordinário que o levou por casas como ElBulli, Azurmendi, Astrid e Gaston, Nourou Kalea. Depois de muitos anos de trabalho nos restaurantes mais influentes do cenário gastronômico, decidiu traduzir todo esse conhecimento em um projeto próprio, de forma mais intimista e sem solenidade.
Aqui o foco está em vinho de baixa intervenção, biodinâmica e pequenos projetos, nacionais e internacionais. O menu ultrapassa 150 links, com rotação constante e cerca de 30 opções disponíveis para vidro, permitindo que você experimente sem ter que beber a garrafa inteira.
Vinhos que explicam e apreciam
Você não vem à Vertical apenas para tomar uma bebida. Cada copo tem um contexto, uma história e uma explicação se for isso que o cliente deseja. A abordagem é informativa, sem rigidezpensado para que qualquer pessoa que se sente numa das suas mesas altas saia com a sensação de ter aprendido alguma coisa… e com vontade de repetir.
A seleção varia entre vinhos frescos, perfis acentuados, boa acidez e expressão de solo e uvas. Não há dogmas aqui, mas há uma linha clara que busca fabricantes que trabalham com respeito ao meio ambiente e intervenção mínima na vinícola.
Acompanhamento de tapas
Acompanhamentos de cozinha uma carta destinada a acompanhar o vinho. Muffins, pints, queijos selecionados, frios, croquetes ou pratos simples preparados à colher compõem uma oferta flexível pensada para compartilhar o ritmo da comida e adaptá-la ao ritmo das bebidas.
Este não é um restaurante típico e não pretende ser. Na Vertical, a garrafa manda e o prato se adapta ao que você está bebendo, e não o contrário.
Vinhos em wine bar vertical
Um wine bar já famoso em Málaga.
O facto de Dani Carnero o recomendar no Guia Repsol só confirma o que muitos já sabiam: Vertical é um daqueles lugares que ajudaram a mudar a forma como o vinho é consumido em Málaga. Um lugar sem alarde onde você vem desfrutar, descobrir e se deixar guiar.
Às vezes, as melhores recomendações não fazem barulho. Eles simplesmente mostram o caminho.
