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A tristeza pós-Natal acabou e estamos todos presos à nossa rotina novamente. Isto significa que regressamos à cozinha do dia a dia: simples em todos os sentidos, saborosa, nutritiva, feita com ingredientes sazonais e tão económica quanto possível. No cardápio desta semana reunimos sopas, saladas, refogados e outras receitas que atendem a todos esses objetivos. Faz a semana parecer mais fácil, certo?
Segunda-feira, 12 de janeiro
PRIMEIRO: SOPA DE VEGETAIS COM OVO E LIMÃO
Na culinária dos Balcãs, muitos pratos são tradicionalmente finalizados com uma mistura de ovos e limão, conhecida como avgolemono. Aqui aplicamos num prato de vegetais simples e prático.
SEGUNDO: LOMBO DE CARNE ASSADO E BRÓCOLIS
Em 20 minutos este prato estará pronto, e em 21 você poderá saborear o sabor que este guisado confere às notas de anchovas e alcaparras.
SOBREMESA: QUEIJO BORICUA
Se você assistiu ao curta-metragem Bad Bunny “I Shoulda Took More Photos”, provavelmente conhece esses rolos de massa folhada recheados com cream cheese e açúcar, típicos de Porto Rico. Aqui vamos te ensinar como prepará-los.
Terça-feira, 13 de janeiro
PRIMEIRO: ROMANESCU E CREME DE MAÇÃ COM AVELÃ
O sabor suave de um romanesco perfeitamente cozinhado e a doçura da maçã ganham destaque graças à mistura de especiarias. Este creme pode ser tomado quente ou frio.
SEGUNDO: RISOTTO COM ABÓBORA E MANTEIGA FRITA COM SÁLVIA
Uma ótima maneira de deixar o risoto mais cremoso é adicionar creme ou purê em vez de caldo. Nesta receita estamos fazendo purê de abóbora, mas você pode substituí-lo pelo creme que tiver na geladeira.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: MANDARNINA
Ok: o cheiro das tangerinas não é fácil de tirar dos dedos, mas esse é um mal menor se comparado à sua suculência.
Quarta-feira, 14 de janeiro
PRIMEIRO: LABLABY
Pode ser feito com leguminosas já cozidas, não há necessidade de refogar, basta colocar os ingredientes na caçarola: esta sopa tunisina com pão e temperos é uma revelação.
SEGUNDO: OVOS NUM PRATO COM FOLHAS VERDES
Aproveitamos a versatilidade dessa receita clássica e fizemos com acelga, espinafre, alho-poró e molho de alho, além de pesto e creme de leite.
SOBREMESA: CHOCOLATE PICANTE EM UMA COPO
Uma versão cremosa, espessa e deliciosa de chocolate quente, enriquecida por uma mistura de especiarias onde você pode mergulhar churros, ensaimadas, milindros ou nossa pasta preferida.
Quinta-feira, 15 de janeiro
PRIMEIRO: BATATAS COM AIOLI
Um clássico de bar que pode ter duas versões caseiras: tradicional e mais simples.
SEGUNDO: SALMÃO COM SOJA, MEL E LIMÃO
É o segundo peixe mais popular em Espanha e combina particularmente bem com os sabores salgados, azedos e doces da cozinha asiática. Esta é uma receita fácil para quando você está com pouco tempo.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: KIWI
O Kiwi é sazonal e é uma das frutas com maior concentração de vitamina C. Ideal para combater resfriados.
Sexta-feira, 16 de janeiro
PRIMEIRO: REPOLHO PICANTE DE REPOLHO
O repolho tem uma vida culinária além da fervura ou do refogado, que é o que lhe deu tão má fama. Nesta receita fritamos e temperamos este vegetal com especiarias orientais para que você se apaixone perdidamente por ele.
SEGUNDO: CAMARÕES COM MOLHO CHIMICHURRI
A receita fica pronta em minutos, é deliciosa e pode ser preparada com antecedência. Você vê alguma deficiência? Nós também.
SOBREMESA: PANNA COTTA LIMÃO
Uma sobremesa leve e fresca de origem italiana que o ajudará a enfrentar o calor enquanto o forno ainda está de férias.
Sábado, 17 de janeiro
PRATO PRINCIPAL: CARIL JAPONÊS
A versão japonesa do curry é rápida e fácil, por isso é estudada por alguns dos primeiros alunos do país asiático. A jornalista Kyoko Kawaguchi nos ensina como prepará-lo.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: LARANJA
Lamentamos informar que as laranjas não curam resfriados, mas ainda assim são muito saborosas.
Domingo, 18 de janeiro
PRATO PRINCIPAL: SALADA COBB
Alface, tomate, frango, bacon, abacate, ovo cozido e vinagrete de mostarda: não há absolutamente nada neste prato.
SOBREMESA: BOLAS DE QUARK (QUARKBELLHEN)
Um doce frito mas não pesado com massa de queijo e farinha que se serve quente como um donut e é ideal tanto para fugir do frio alemão como para acompanhar chocolate quente.
Produto da semana
CONSERVAS DE PIMENTOS, CASTANHAS E PERAS CELEBRANDO A HERANÇA DE EL BIEZERZO
La Bercianita assa, limpa e engarrafa manualmente produtos da região de León em vários formatos para retribuir à devastada Espanha e recuperar os habitantes locais.
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