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Dezembro já chegou, queridos leitores gourmet, e com ele semanas de brindes, encontros e vários excessos gastronómicos: torrone, maçapão, jantares de negócios, almoços de família e outros clássicos de fim de ano que uns adoram e outros odeiam. Porque sabemos que é difícil manter um certo equilíbrio na alimentação no meio de toda a diversão, facilitamos-lhe esta tarefa com o nosso novo menu semanal: repleto de ideias de frutas e legumes da época que pode comer de forma deliciosa, variada e sem grandes complicações.
Segunda-feira, 24 de novembro
PRIMEIRO: SOPA DE CERVEJA SUAVE
Típico da Alemanha e da Polónia, onde reina a bebida intoxicante. A receita fica pronta na hora e os resultados são lindos e cremosos.
SEGUNDO: GUISADO DE CARNE
Esteja você com frio, doente ou apenas precisando de algo bom para colocar na boca, este delicioso ensopado de batata é para você. Seu segredo? Um pouco de mostarda.
SOBREMESA: BOLO DE ARROZ
Se o povo de Bilbao nasce onde quer, por que não comer bolo de arroz sem arroz? Esta é uma receita clássica das pastelarias Bocho.
Terça-feira, 25 de novembro
PRIMEIRO: SALADA DE LARANJA SANGUE COM AZEITONAS PRETAS ASSADAS
Muitos pratos salgados tradicionais são preparados com esta fruta cítrica. Acrescentamos mais um à lista, em que o combinamos com poucos mas simples ingredientes.
SEGUNDO: ESPAGUETE 'CARBONATA'
Uma receita não canónica, cheia de memórias para nós que vivemos na década de oitenta em Espanha, com todas as suas nacionalidades, mas com pontos e tecnologias de cozinha actualizados.
SOBREMESA: FRUTAS DA SAZÃO: TORANJA
Pobre toranja, classificada como alimento dietético para o café da manhã desde a década de oitenta por seu amargor e leveza. Você já experimentou frito?
Quarta-feira, 26 de novembro
PRIMEIRO: TANDOORI MASALA COM COUVE-FLOR, LIMA E CHININZA
Cozinhar este vegetal de outono inteiro, sem tocar na água, garante uma textura al dente e sem sabores estranhos, enquanto a marinada confere uma riqueza de sabores que transforma a humilde couve-flor num prato festivo.
SEGUNDO: Lentilhas romanas com alcachofras
Criamos uma receita do século XVI de duas formas: não utilizamos água da chuva e acrescentamos alcachofras, que completam o prato e combinam muito bem com as ervas aromáticas.
SOBREMESA: MARQUESA
Não é levemente doce, mas sim achocolatado e denso, mas ainda assim delicioso, é muito fácil de fazer em casa e, além disso, não precisa de forno para fazer.
Quinta-feira, 27 de novembro
PRIMEIRO: PHALI Espinafre
Com o codinome Wi-Fi, este prato georgiano é uma espécie de pasta de vegetais picados misturados com molho de nozes, alho e vinagre (e muito mais).
SEGUNDO: COMPRAR
Este ensopado de marisco, originário do centro da Provença, era uma receita muito popular nos anos oitenta. Um companheiro incondicional deste prato será um delicioso e picante molho francês. Rui.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: MANDARNINA
Ok: o cheiro das tangerinas não é fácil de tirar dos dedos, mas esse é um mal menor se comparado à sua suculência.
Sexta-feira, 28 de novembro
PRIMEIRO: SOPA DE CAPTERMEL E BATATA COM AVELÃS PICADAS
Uma sopa simples e saudável com cogumelos e batatas que pode ser adaptada ao conteúdo do seu frigorífico: a única forma de tornar o caldo forte e saboroso é partir o tubérculo.
SEGUNDO: GALINHAS COM CAMARÕES
Leguminosas e marisco combinam bem neste simples guisado de Cádiz, que faz sucesso em toda a Andaluzia desde os anos noventa.
SOBREMESA: BOLO ACORDEÃO
Até um monte de pratos virais que prometem muito, mas no final acabam sendo um absurdo? Experimente bolo amassadoum bolo leve e delicioso que te reconcilia com a culinária das redes.
Sábado, 29 de novembro
PRATO PRINCIPAL: CARIL DE OVO
Não existe uma maneira única de preparar curry na Índia; os ingredientes, os temperos ou o recipiente em que é preparado variam dependendo da região. Nesse caso, o protagonista é o ovo, o espessante é a castanha de caju e a pimenta malagueta dá o tempero.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: LARANJA
Lamentamos informar que as laranjas não curam resfriados, mas ainda assim são muito saborosas.
Domingo, 30 de novembro
PRATO PRINCIPAL: FRANGO COM MOLHO CREMOSO DE ALHO-POR E COGUMELOS
A parte mais suculenta e saborosa da ave – as coxas – vem à tona quando cozida com creme e outros ingredientes. Acompanhado de arroz branco ou batata, você terá um prato de 10 peças.
SOBREMESA: PANNA COTTA CÍTRICA
Nestas mesmas páginas eclodiram críticas ferozes a esta sobremesa de origem italiana. Hoje preparamos com toranja, laranja, lima e limão para mostrar que este “creme fervido” é muito saboroso.
Produto da semana
farinha para massa
Virgen de los Milagros é um moinho de farinha que opera com máquinas de 73 anos no coração de El Puerto de Santa Maria. Seu produto estrela é El Vaporcito, uma farinha ideal para fritar peixes.
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