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Os motores do Natal estão começando a esquentar. Os mais progressistas já estarão pensando em qual será o cardápio (ou cardápio no plural) deste ano; e no mínimo, espere com calma a data chegar. Introduzimos no menu desta semana algumas receitas que podem servir de prática para futuros pratos, sejam vocês um ou outro: uma sopa, um patê, uma caldeirada de peixe light, algumas receitas com legumes e algumas sobremesas. Então não diga que as férias te pegaram de surpresa!
Segunda-feira, 8 de dezembro
PRIMEIRO: SOPA DE VEGETAIS COM OVO E LIMÃO
Na cozinha dos Balcãs, muitos pratos são tradicionalmente finalizados com uma mistura de ovos e limão, conhecida como “avgolemono”. Aqui aplicamos num prato de vegetais simples e prático.
SEGUNDO: CAMPANHA PATE
Não envolve fígado ou preparações complicadas, a não ser picar legumes e amassar bem a massa. O forno faz quase todo o trabalho e armazena bem para outras refeições festivas.
SOBREMESA: BOLO DE MÁRMORE
O impacto visual deste bolo clássico é conseguido dando duas cores à massa e adicionando cacau em pó. A receita pode ser transformada em bolo adicionando um pouco de recheio.
Terça-feira, 9 de dezembro
PRIMEIRO: REPOLHO GRELHADO COM MOLHO DE PARMESÃO E ANCHOS
Longe de ser um repolho cozido demais e saboroso, o repolho crucífero deste prato revela seu caráter crocante e saboroso e mantém um belo toque de repolho cru.
SEGUNDO: SALADA DE ARROZ CRISPANTE
Um prato se tornou viral no TikTok chamado “salada de arroz crocante” e temos uma coisa para lhe contar: o método que a maioria das pessoas recomenda não funciona. Aqui nós mostramos um para fazer com que pareça realmente bom.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: KIWI
O Kiwi é sazonal e é uma das frutas com maior concentração de vitamina C. Ideal para combater resfriados.
Quarta-feira, 10 de dezembro
PRIMEIRO: Acelga ESTILO BASCO
Se você acha acelga chata, experimente prepará-la com batata cozida, talos empanados e queijo Idiazabal. E agora, se sim, conte-nos.
SEGUNDO: CARIL DE TOFU
Não existe uma maneira única de preparar curry na Índia; Dependendo da região, os ingredientes, os temperos ou mesmo o recipiente em que é preparado são diferentes. O leite de coco torna-o macio, doce e cremoso.
SOBREMESA: COPOS PARA BOLO DE MANDARNINO E QUEIJO
A chave do seu sucesso é a combinação de sabores doces com as notas salgadas de cream cheese e queijo feta, e a adição ácida de tangerina.
Quinta-feira, 11 de dezembro
PRIMEIRO: SALADA DE AROOGULA, PERSIUM E BURRATA
As saladas de outono fazem mais sentido do que nunca com temperaturas na casa dos 30 graus em metade do país. Experimente este prato com rúcula, caqui e burrata e veja como esses três ingredientes funcionam bem juntos.
SEGUNDO: MARIDO ASSASSINO
O seu nome vem de tempos de escassez, quando a comida reconfortante não era muito apreciada, mas matamarios, ou ensopado branco, é a sopa suave e satisfatória de que necessitamos em 2023.
SOBREMESA: FRUTAS DA SAZÃO: TORANJA
Pobre toranja, classificada como alimento dietético para o café da manhã desde a década de oitenta por seu amargor e leveza. Você já experimentou frito?
Sexta-feira, 12 de dezembro
PRIMEIRO: BRUSCHETTA ALCACHOQUES ZARATES
Confitamos as alcachofras em azeite temperado com alho, hortelã e limão, depois de fervê-las um pouco para facilitar o trabalho, e servimos com torradas, ao estilo dos antepastos italianos.
SEGUNDO: BICOS COM ESPINAFRE
Fica pronto em 10 minutos e pode ser servido com arroz, sobra para o dia seguinte, ou coberto com um pouco de queijo feta ou ovo.
SOBREMESA: CHOCOLATE PICANTE EM UMA COPO
Uma versão cremosa, espessa e deliciosa de chocolate quente, enriquecida por uma mistura de especiarias onde você pode mergulhar churros, ensaimadas, milindros ou nossa pasta favorita.
Sábado, 13 de dezembro
PRATO PRINCIPAL: KULEBIAKA
O famoso chef Escoffier introduziu esta empanada na França no início do século 20 e ela se tornou tão popular que muitas pessoas pensam que ela se originou lá. Mas não, nasceu na Rússia, onde é recheado com carne, peixe ou cogumelos.
SOBREMESA: FRUTA DA SAZÃO: MANDARNINA
Ok: o cheiro das tangerinas não é fácil de tirar dos dedos, mas esse é um mal menor se comparado à sua suculência.
Domingo, 14 de dezembro
PRATO PRINCIPAL: BANJA CAUDA
Um molho muito saboroso, cozido com muito alho, anchovas e azeite, coberto com legumes da época de morrer.
SOBREMESA: NÃO ASSAR BOLO COM LIMÃO E BISCOITOS
Carlota é o bolo perfeito para fazer com toda a família. Você não precisa de forno nem de nenhum utensílio eletrônico para esse bolo frio de origem nobre e fácil de preparar.
Produto da semana
“EU QUERO SEM VOCÊ”
A iniciativa da queijaria Picuriello de Llanes permite-lhe desfrutar de queijos artesanais durante todo o ano, ao mesmo tempo que vive o quotidiano de um produtor e criador de caprinos.
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