Não há nada melhor do que uma batata assada perfeitamente crocante, e nós compartilhamos como você pode obter resultados consistentemente dourados com este método simples.
Para mim, nada se compara a batatas assadas maravilhosamente crocantes. Eles são o coração do meu assado de domingo e estou ansioso para prepará-los todas as semanas com minha receita infalível.
Depois de muita experimentação, decifrei o código para conseguir aquela cobiçada crocância, e não se trata de quais óleos ou gorduras você usa. A magia está no tempo, começando antes mesmo de as batatas chegarem ao forno.
Descobri que parboilizar minhas batatas por cerca de 20 minutos, até ficarem super macias, garante um final crocante. Pode parecer uma eternidade na cozinha, mas acredite, uma batata tenra e quase quebradiça irá recompensá-lo com aquela crocância perfeita depois de assada.
Os principais passos a serem lembrados incluem sacudir vigorosamente as batatas ao drená-las. Isso os torna ásperos e pode até fazer com que se desintegrem um pouco.
Não descarte esses pepitas: assá-los ao mesmo tempo produzirá pedaços deliciosamente crocantes para polvilhar no jantar assado, relata o Express.
Ingredientes
- Batatas: costumo usar Maris Piper
- 1 colher de sopa de farinha simples
- uma pitada de sal
- Óleo de girassol
Método
Descasque as batatas e pique-as uniformemente. Gosto de tê-los com cerca de 5 cm de largura.
Ligue o forno na ventoinha de 180C. Cubra o fundo de uma assadeira grande com óleo de girassol e coloque na prateleira do meio.
Lave as batatas em água fria antes de colocá-las em uma panela com água fria.
Deixe ferver. Assim que ferver, abaixe um pouco o fogo. Gosto de manter a frigideira bem borbulhante por cerca de 15 a 20 minutos.
Pique as batatas com uma faca afiada; Eles devem ser muito macios ao toque e até quebradiços nas bordas.
Quando estiverem macias, escorra as batatas. Coloque-os na peneira e polvilhe sobre eles uma colher de sopa de farinha de trigo. Agite bem a peneira até que estejam todos cobertos. Bater as batatas fará com que elas se desfaçam e fiquem com arestas. Isso é perfeito para criar peças crocantes!
Retire a assadeira do forno e coloque cuidadosamente as batatas no óleo quente. Polvilhe um pouco de sal por cima.
Leve o tabuleiro ao forno durante 40-50 minutos. Você vai querer verificar suas batatas a cada 15 minutos ou mais e agitá-las, isso deixará todos os lados crocantes de suas batatas assadas. Retire do forno quando atingirem o ponto crocante desejado e divirta-se!
