Waitrose emitiu uma atualização
As vendas de batatas assadas, manteiga e produtos integrais dispararam este ano, à medida que os consumidores abandonam os alimentos ultraprocessados em favor dos sabores, diz Waitrose. O luxuoso supermercado notou uma “mudança fundamental” nos hábitos de compra dos clientes, impulsionada em grande parte pelas preocupações com os alimentos ultraprocessados e pela popularidade das injeções para perda de peso.
As “tendências” deste ano incluem o que Waitrose chama de “grande retorno dos carboidratos”, com vendas de tudo, desde feijão até pão, aumentando devido a um foco renovado na saúde intestinal e em dietas à base de vegetais, enfatizando a importância das fibras. As vendas de batatas grandes aumentaram um terço em relação ao ano passado, enquanto as pesquisas por “batata assada” no Waitrose.com aumentaram 178%.
Os compradores também demonstraram interesse renovado pela carne de porco (um filé custa cerca de £ 20 por quilo em comparação com o filé de carne bovina, que agora custa mais de £ 80) e alguns tipos de peixe menos conhecidos, como asas de raia, que tiveram um aumento de 21% nas vendas em relação ao ano passado, à medida que procuram fontes de proteína mais saudáveis. Os clientes também estão cada vez mais comendo lanches, o que Waitrose acredita ser provavelmente devido à redução do apetite devido ao uso de injeções para perda de peso; Uma pesquisa com quase 4.400 clientes indicou que 57% às vezes substituem uma refeição por “lanches”.
No entanto, as vendas de leite integral, manteiga aromatizada (blocos reais em vez de alternativas fáceis de espalhar) e azeite premium dispararam à medida que os clientes priorizam o sabor e a textura na sua cozinha. Waitrose relatou um aumento de 56% nas vendas de seu leite integral não homogeneizado orgânico número um Ayrshire e um aumento de 25% nas vendas de seu leite integral não homogeneizado orgânico britânico da fazenda Duchy em comparação com o ano passado.
A manteiga salgada premium “nunca foi tão popular”, de acordo com o supermercado, com as vendas de sua manteiga salgada francesa número um aumentando 13% em relação ao ano anterior. Entre as tendências que estão perdendo popularidade estão os chamados produtos de “carne simulada”, substituídos por cortes de alta qualidade. Outros itens que tiveram queda nas vendas foram o chocolate Dubai e o pão fatiado.
Joanne Lunn, chefe de saúde e nutrição da Waitrose, disse: “A crescente conscientização sobre os alimentos ultraprocessados significa que os clientes estão voltando para alimentos mais naturais e gordurosos. Além de maximizar o sabor e a textura, esses alimentos gordurosos evitam naturalmente o excesso de açúcares, estabilizantes e aditivos comumente usados para substituir a gordura em alternativas 'diet' ou '0%'”.
