Em casa nunca deixamos de comer abóbora em todas as suas formas possíveis: em cremes ou purés, frita, glaceada ou em molhos. Temos sorte de ter amigos e vizinhos com jardins que nunca deixam de nos dar deliciosas abóboras para comermos, então esta semana é hora de inovar para aproveitar o presente da abóbora. Achei que poderia transformar a pequena abóbora em cupcakes incríveis que meus filhos adorariam. A abóbora não é perceptível; São suculentos, ricos, com aroma de cacau e especiarias; Acho que é por isso que eles estão desaparecendo em um ritmo suspeito.
Também são super fáceis de fazer, não requerem batedeira complicada ou técnicas estranhas e são perfeitos para usar abóbora pré-cozida que você já tem na geladeira. Se não quiser comê-los todos de uma vez como fizemos, você pode congelá-los. Basta retirá-los do freezer na noite anterior e deixá-los na geladeira e estarão perfeitos para comer no dia seguinte. Se você está se perguntando por que o açúcar está na seção de ingredientes úmidos, a resposta é porque quando você mistura com outros, ele se dissolve e ajuda a massa a amassar melhor.
Ingredientes
Rende cerca de 12 muffins médios.
Ingredientes secos
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- ½ xícara de farinha de aveia (cerca de 110 gramas)
- ½ xícara de farinha de arroz (cerca de 150 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento real
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de baunilha em pó
- 1 colher de sopa de canela
- 80g de chocolate amargo picado ou gotas de chocolate
- pitada de sal
Ingredientes molhados
- 300 g de purê de abóbora (cerca de uma abóbora pequena, assada no forno e amassada até formar um purê)
- 2 ovos
- 110 g de açúcar de coco (ou açúcar branco ou de cana)
- 110g de azeite
- 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
Instruções
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Prepare a forma de muffin untando-a levemente ou colocando forminhas de papel.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, exceto o chocolate.
Em uma tigela grande, bata os ingredientes molhados até ficar homogêneo.
Coloque os ingredientes secos em uma tigela úmida, acrescente o chocolate e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
Coloque a mistura na forma de muffin, sem encher até o topo (¾ ou 2/3).
Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar e um palito ou faca inserido saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
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