Asse essas delícias em forminhas de papel pardo para fazer muffins que têm aparência e sabor tão bons quanto variedades de café caras.
Chrissie Swan pode não ser uma chef profissional, mas sua experiência em casa mais do que a qualifica para falar sobre comida. Desde que constituiu família, o apresentador de rádio e televisão preparou o jantar por mais de 6.000 noites.
“Faça qualquer coisa tantas vezes e o brilho desaparecerá. É natural”, escreve ela em seu novo livro de receitas.
E com essa regularidade vem a implacabilidade, diz Swan. “Mas novidades! Não precisa roubar sua alma. Um ou dois atalhos é a maneira certa de manter a sanidade e talvez até sair da prisão.”
Sua coleção, A rainha dos atalhosTrata-se de “permissão para seguir o caminho mais baixo”, tomando atalhos, cozinhando de maneira mais inteligente e escolhendo suas batalhas na cozinha. Inclui os favoritos da família, como frango com manteiga e spanakopita, bem como alimentos reconfortantes menos prováveis, como pho e gravlax.
Soluções inteligentes também ajudam a maximizar o sabor “com um mínimo de loucura e bagunça” e muitas vezes também economizam dinheiro.
Aqui, Swan compartilha sua receita de muffin estilo café econômica (sem necessidade de peneirar).
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Muffins de chocolate branco e framboesa (também conhecidos como muffins que não vão impressionar você)
Com licença, quanto acabei de pagar por aquele muffin de café? Minha filha Peg é fanática por muffins. E se não for framboesa e chocolate branco, receio que seja um passo difícil. Francamente, é melhor você superar sua inclinação por eles, porque eles estão me arruinando. Estas são tão boas quanto as versões de US$ 11. Sim, paguei US$ 11 por um copo de papel cheio de bolo para uma criança de 12 anos. E de memória, ele deu 3 de 10 antes de jogar no lixo da rua. Cliente difícil, mas adora essa receita.
INGREDIENTES
- 350 g (2⅓ xícaras) de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 200g de açúcar não refinado
- 300 ml de leitelho (veja atalho abaixo)
- 250 g de manteiga derretida
- 2 ovos, ligeiramente bifurcados
- 2 colheres de chá de pasta de baunilha
- 100g de gotas de chocolate branco
- 300 g de framboesas congeladas
- 6 colheres de chá de açúcar demerara
- uma pitada de açúcar de confeiteiro
MÉTODO
- Pré-aqueça o forno a 170ºC com ventilador (190ºC convencional).
- Misture a farinha, o fermento e o açúcar bruto em uma tigela grande. Bata, não peneire: Peneirar é para otários.
- Em outra tigela, despeje o leitelho, acrescente a manteiga derretida e misture até que o leitelho esfrie a manteiga. Adicione os ovos e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura de leitelho na tigela de farinha (mas não misture ainda!), depois adicione as gotas de chocolate e depois as framboesas. AGORA misture tudo delicadamente com uma espátula até formar uma mistura.
- Coloque os forros de papel em uma forma de muffin com 12 buracos. (Você pode conseguir aquelas forminhas de muffin de papel que eles usam nas cafeterias do supermercado. Compre-as com esta receita. É um vencedor instantâneo.)
- Divida a mistura uniformemente entre as 12 forminhas. Lembre-se, o segredo é que NÃO são cupcakes. Existem muitos rebatedores por linha. Esse é o ponto.
- Polvilhe com ½ colher de chá de açúcar demerara por muffin e leve ao forno por 30 minutos.
- Quando estiverem prontos e sobre a mesa, com uma peneira peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Pop! Você economizou $ 6.800 por dúzia.
Marcas 12
Atalho: Se você não tem leitelho em mãos, não perca tempo indo ao supermercado. Para fazer 300ml de leitelho, adicione 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão em uma jarra medidora e encha com leite até 300ml. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos até firmar.
Este é um trecho editado de A rainha dos atalhos por Chrissie Swan, publicado pela Plum, RRP $ 44,99. Fotografia de Mark Roper.
Chrissie Swan é apresentadora de televisão, colunista do Sunday Life e co-apresentadora do programa de café da manhã Mix 101.1 em Melbourne e às 15h nacionalmente. Ela também é mãe de dois filhos. Conecte-se através do X.
