Na Luca Bakery, Larissa Takchi também convida os clientes a enviarem receitas de família para ela recriar como especiais.
É difícil finalizar seu pedido na Luca Bakery quando seu balcão está lotado de doces, pães e doces fresquinhos que chamam sua atenção. Então aqui vai minha proposta para o Monte Carlo: tem gosto de versão IMAX do clássico biscoito Arnott's.
Em vez de um produto básico de supermercado simplesmente prensado com creme e geléia, a Luca Bakery oferece um sabor enorme por meio de biscoitos doces de mel, um toque de creme de baunilha salgado e uma dose generosa de compota de framboesa. Você saboreia cada aspecto de alto impacto, assim como admiraria os pixels deslumbrantes em uma tela de grande formato.
A Castle Hill Bakery está repleta de produtos doces e salgados para amenizar os dias ruins, mas também é extraordinária em outros aspectos. O café é dirigido por Larissa Takchi, que aos 22 anos foi coroada MasterChef AustráliaA mais jovem vencedora de 2019. Ela abriu sua padaria estilo fazenda em agosto com o marido Luke Dominello e tem um jeito charmoso de redefinir expectativas. Veja a quiche de abobrinha com queijo, por exemplo: você pode saborear cada ovo quebrado e a suave nuvem de ricota que se mistura em cada fatia. Se você já vagou freneticamente enquanto estava com fome em um evento corporativo, apenas para se deparar com uma imitação de quiche, a versão de Luca Bakery apaga instantaneamente essas lembranças ruins.
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Enquanto isso, os marshmallows gigantes do café, anteriormente disponíveis nas variantes clássicas de baunilha e mel salgado, agora são almofadas macias de framboesa que se dissolvem magicamente quando beijam sua língua. “Não gostamos de colocar muita gelatina ali, porque é um pouco como uma bola de tênis: quica muito e range”, diz Takchi.
Eu poderia falar sobre os aromas em constante mudança que flutuam pela padaria (manteiga derretida e açúcar caramelizado enquanto os croissants são feitos a partir das 3 da manhã; o ar picante que acompanha os rolos de canela) ou como o balcão mede a sua proximidade com fazendas próximas (a galette de amêndoa e tomilho é torrada com pêssegos colhidos a poucos subúrbios de distância).
Mas o que realmente diferencia a Luca Bakery é o convite aberto aos clientes para trazerem suas receitas culturalmente significativas e o café tentará recriá-las. Você verá uma coleção de pedidos em uma mesa de canto, todos com uma história pessoal anexada.
A paixão de Takchi por manter vivas as receitas é antiga, despertada por suas avós libanesas. Eles nunca documentaram nenhum prato que cozinharam, então Takchi seguiu diligentemente os ingredientes que usaram e as medidas que fizeram. (Ela também aprendeu a fazer crostoli com a nonna de sua melhor amiga italiana.) Além do calor comunitário que oferece, compartilhar, restaurar e adaptar as receitas dos clientes é simplesmente delicioso.
Veja o bolo de mel do Medovik, que chegou aqui graças às instruções da avó de uma amiga do Leste Europeu. As camadas do biscoito são amolecidas com creme de mel por dois dias e Takchi acrescenta o toque agradável de nozes torradas.
A Luca Bakery leva o nome do filho de Takchi e segue uma tradição estabelecida por seu outro café, Lily's Local em Arcadia. Foi inaugurado em 2023 e leva o nome de sua filha. Alguns itens do cardápio do Luca tiveram origem no Lily's Local, como o Brown Butter Strawberry Shortcake, que apresenta doçura de donut com geléia em cada mordida.
Um forte sentimento de família surge em Luca. O bolo cipriota intensamente fresco e cítrico é inspirado na tia grega de Takchi e é aromatizado com polpa e miolo de laranja cozida. Cintilante com calda queimada, é tão refrescante e pegajoso que é como se você fosse uma criança com o rosto submerso em gomos de laranja no intervalo de um jogo de futebol.
A focaccia de azeitona com alho preto e parmegiana também tem um elemento biográfico: lembra um sanduíche que Takchi fazia regularmente com massa fermentada, tapenade, mel e queijo quando trabalhava na Wildpear em Dural. Com massa de azeitona e cobertura de alho preto, o pão achatado canaliza com eficácia seus sabores doces e salgados. Como muitas coisas no Luca, vai deixar suas pegadas pegajosas, apenas uma das muitas maneiras pelas quais o Takchi deixa uma marca pessoal em seu cardápio.
Mais três padarias para experimentar.
Sobremesa Kiki
Inspirado no encantador filme de Hayao Miyazaki Serviço de entrega da Kikiesta padaria irá transportá-lo para o Japão. Oferece ainda bolo de mel com toque coreano, biscoitos com crocante de chocolate Dubai e rolinhos de canela franceses. Diga sim à cola com 12 especiarias.
12/849 George Street, último, kikidessert.com.au
loja de farinha
Bagels de Jerusalém dignos de café da manhã e pãezinhos de canela maravilhosamente minimalistas costumam aparecer no balcão de Anu Haran. Você também pode encontrá-lo repleto de ofertas especiais, como frango ao curry e folhados de batata, rolinhos de queijo feta e mel, e um exuberante bolo húngaro de nozes, damasco e chocolate amargo.
16 Princes Street, Turramurra, farinhashop.com.au
Casa Khanom
“Khanom” é uma sobremesa tailandesa e o padeiro autodidata Yeen Veerasenee dá aos produtos assados clássicos um remix asiático aqui. O bolo de mel é coberto com creme pandan vibrante e coco ralado, o cheesecake basco é profundamente aromatizado com chá com leite tailandês e os rolinhos de queijo são temperados com kimchi.
Rua Meagher, 15, Chippendale, instagram.com/khanomhouse.syd
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