Foi chamada de “a definição perfeita de alimento ultraprocessado”.
O “alimento mais perigoso do mundo” foi nomeado por um “educador de saúde” com muitos seguidores em todo o mundo. Mas não se trata de álcool, açúcar de mesa ou frituras. Esse alimento tem sido chamado de “a definição perfeita de alimento ultraprocessado”, mas é algo que não apenas comemos todos os dias, mas também alimentamos nossos filhos. E mais, fazemos isso acreditando que é saudável.
Mas Eric Berg diz que na verdade é “uma bomba de açúcar em cima de uma bomba de açúcar maior” que causa uma “sobrecarga massiva de frutose” que o fígado luta para enfrentar.
“O alimento mais perigoso do mundo não é o fast food”, diz Berg. “Não é nem açúcar de mesa, nem óleos de sementes, nem frituras, nem mesmo álcool.
“Muitas pessoas pensam que esse alimento é realmente saudável e foi normalizado porque muitas pessoas o fazem, inclusive eu quando eu era criança.
“Mas o tipo de vitamina C que eles usam é feito de amido de milho e ácido sulfúrico, é ácido ascórbico sintético. Toneladas de açúcar, toneladas de amido industrial escondido, aromas artificiais, corantes artificiais, zero proteína, então você não ficará satisfeito ao comer.
“Agora o seu fígado tem que lidar com tudo isso. Ele tem que transformá-lo em gordura, criando um fígado gorduroso. Os alimentos mais perigosos que você pode comer são cereais e suco de laranja.”
Eric Berg tem 14,2 milhões de assinantes no YouTube e 2,1 milhões de seguidores no TikTok. Como afirma em seu site, ele não é médico, mas sim um quiroprático certificado. Ele diz que é um “educador de saúde de renome mundial, conhecido por seu trabalho na ciência nutricional”. Ele começou com uma prática clínica privada antes de se concentrar na educação em saúde pública. Desde então, publicou mais de 6.000 vídeos sobre temas como saúde do fígado, jejum e metabolismo de gorduras, que têm mais de 200 milhões de visualizações por mês.
No entanto, nem todos os cientistas concordariam com muitas das suas afirmações. Por exemplo, as afirmações de Berg de que os cereais e os sumos de fruta não são bons para a nossa saúde são amplamente apoiadas por outros cientistas e nutricionistas importantes, embora estes não tenham chegado a descrevê-los como “o alimento mais perigoso do mundo”. Federica Amati, por exemplo, nutricionista-chefe da empresa de ciência e nutrição Zoe, descreveu os cereais matinais como “um pouco chocantes” e disse que é “muito improvável que seu filho se sinta saciado e realmente obtenha nutrição suficiente daquela tigela”. Ele também alertou que os cereais matinais “não deveriam ser o seu café da manhã diário”.
Berg também é um defensor particular da dieta cetônica e do jejum intermitente, este último conceito amplamente apoiado por cientistas importantes, incluindo o professor Tim Spector e o especialista em longevidade, Dr. Valter Longo.
No entanto, embora Berg mencione “óleos de sementes” em seu vídeo, sugerindo que eles também deveriam ser considerados um alimento perigoso junto com o álcool, outros cientistas rejeitam isso categoricamente. A professora Sarah Berry, do departamento de ciências nutricionais do King's College London, que também é a cientista-chefe de Zoe, rejeitou veementemente o conceito de que os óleos de sementes são prejudiciais à saúde, dizendo: “A coisa mais surpreendente que aprendi sobre os óleos de sementes é a quantidade de bobagens nutricionais que existem sobre os óleos de sementes.”
Diana Girnita, reumatologista, descreveu algumas das afirmações de Berg como “uma mistura de alguns fatos científicos com explicações não relacionadas, conceitos simplificados e teorias pessoais, criando uma mistura de confusão que será muito difícil para alguém sem formação médica desvendar”.
Como sempre, você deve tratar as alegações extremas sobre alimentos e saúde com cautela. Embora exista um amplo consenso entre os cientistas de que muitos dos cereais mais comuns e populares, especialmente os destinados às crianças, são prejudiciais à saúde, é difícil dizer que um deles é o “mais perigoso”. Apenas dois alimentos são conhecidos por serem causas diretas do câncer e a maioria dos alimentos pode ser consumida com moderação.
Os cereais são ruins para você?
No Reino Unido, os cereais são frequentemente fortificados, o que significa que são adicionadas certas vitaminas e minerais. No entanto, eles também podem ser ricos em açúcar, sal e gordura saturada. O professor Berry disse à BBC que “de modo geral, os cereais fortificados podem contribuir de forma útil para algumas das vitaminas e minerais que, no Reino Unido, alguns de nós têm deficiência”.
Mas ele acrescentou: “No entanto, é preciso equilibrar isso com o fato de que existem muitos cereais ricos em açúcar, pobres em fibras e com alto índice glicêmico, o que significa que não vão mantê-lo saciado por muito tempo”.
Amati desencorajou cereais com descrições atraentes como “noz de mel dourada”, “crocante” ou “crocante” e, em vez disso, recomendou optar por opções mais simples. Ela disse: “Coisas como Weetabix, como trigo desfiado, coisas como flocos de farelo”.
