As conclusões mais sujas da Grã-Bretanha hoje podem ser nomeadas e envergonhadas em nosso mapa interativo surpreendentemente detalhado.
Uma auditoria do Daily Mail às classificações de higiene da Food Standards Agency (FSA) revelou que 3.600 estabelecimentos estavam tão sujos que falharam na inspeção.
A nível nacional, isto significa que uma em cada 17 lanchonetes e lanchonetes não atende aos padrões mínimos.
Cerca de 175 veículos obtiveram nota zero, a pior pontuação possível. Isso incluía comida indiana e chinesa, lojas de kebab, pizzarias, lanchonetes e chips. Todos foram informados de que “é necessária uma melhoria urgente”.
Os inspetores encontraram comida estragada, excrementos de roedores e infestações de insetos em alguns dos piores infratores, enquanto outros foram repreendidos depois de serem pegos armazenando frango cru de forma perigosa.
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Na Inglaterra, no País de Gales e na Irlanda do Norte, todos os locais que servem comida são classificados numa escala de zero a cinco.
Pontuações de dois ou menos são contadas como reprovadas.
A investigação do Mail descobriu que 1.560 tinham uma classificação de dois, com a FSA alertando-os de que “alguma melhoria é necessária”.
Outros 1.240 adquiriram um, o que significa que é necessária uma grande atualização.
De um total de 63,5 mil pontos de venda em todo o país, 5,7% faliram.
A investigação da FSA descobriu que os surtos de doenças transmitidas por alimentos têm duas vezes mais probabilidade de ocorrer em empresas classificadas como zero, uma ou duas do que naquelas classificadas como três, quatro ou cinco.
As vagas na Escócia são avaliadas com base binária de aprovação/reprovação.
A análise da correspondência revelou que 660 empresas receberam o rótulo “Melhoria Necessária”.
Em casos mais graves, os funcionários podem encerrar uma empresa até que sejam feitas melhorias e podem também recomendar que uma empresa seja processada por violar os regulamentos relativos às normas alimentares.
Analisado pelas autoridades locais, o pior lugar foi Scottish Borders, com 26% dos takeaways reprovados na inspeção, seguido por Aberdeen (25%) e Pendle (20%).
Porém, no outro extremo da escala de sujidade, 31 municípios não tinham um único estabelecimento que não passasse na classificação de higiene.
O frango favorito em Brent, oeste de Londres, foi classificado como zero em uma inspeção em outubro
Uma inspeção falhada pode devastar as empresas e prejudicar permanentemente a sua reputação da noite para o dia.
Algumas plataformas de entrega, como JustEat, exigem uma classificação mínima de três para se registrar. E se a avaliação cair para zero, eles serão imediatamente removidos do aplicativo.
Os consumidores estão agora muito mais conscientes do que nunca das classificações de higiene alimentar, de acordo com a Food Safety Consultancy UK.
Um porta-voz disse ao Daily Mail que mais pessoas agora verificam regularmente as avaliações online, e os grupos da comunidade local no Facebook podem destacar avaliações ruins muito rapidamente.
“Se uma nota não for exibida, isso por si só deveria levantar questões”, acrescentaram.
Mas embora todos devam estar atentos à limpeza do local onde comem, os especialistas enfatizam que os hóspedes com alergias devem ter cuidado extra.
Um porta-voz da Food Safety Consultancy UK disse: “Fazer isso errado pode ter consequências fatais e tem sido um fator chave em processos importantes”.
“Outros desafios atuais incluem o controle de pragas, treinamento de pessoal, manutenção de registros e manutenção de padrões durante períodos de pico.”
Algumas empresas ainda tomam atalhos, como não ter um contrato adequado de controlo de pragas, regimes de limpeza inadequados ou registos de devida diligência incompletos.
A escassez de pessoal e a elevada rotatividade também significam que a formação muitas vezes fica para trás, afetando diretamente os padrões.
E embora uma pontuação de inspeção mais baixa não signifique necessariamente que os alimentos não sejam seguros no momento, os clientes devem definitivamente ter cuidado onde estão.
Ian Andrews, do Chartered Institute of Environmental Health, disse: “Os padrões de higiene alimentar dependem de uma variedade de factores, desde a formação do pessoal e bons regimes de limpeza, até coisas como a idade do edifício.
“No entanto, quando os controlos de segurança alimentar falham, podem ocorrer doenças, comprometendo recursos realmente valiosos do NHS.
«Os profissionais de saúde ambiental investigarão o que correu mal e procurarão formas de evitar que aconteça novamente. Eles também tomarão medidas de fiscalização sempre que necessário para prevenir a propagação de doenças na comunidade.'
Pizza Experts em Kingston Upon Hull receberam zero em uma inspeção em junho
Mas embora seja agora mais fácil do que nunca encontrar os resultados de uma inspeção de higiene online, as empresas ainda não são obrigadas por lei a exibi-los em Inglaterra – apenas 72% optam por fazê-lo.
E talvez não seja surpreendente que a probabilidade de o mostrar esteja ligada a uma classificação mais elevada: 79% dos cinco estrelas mostram-no, em comparação com 38% dos que têm três classificações.
Apenas estabelecimentos no País de Gales e na Irlanda do Norte são obrigados por lei a exibi-lo, mas ativistas como Which? e a FSA quer mudar as leis da Inglaterra e da Escócia para que sejam iguais.
A FSA foi criada no final da década de 1990, na sequência da crise da doença das vacas loucas e do surto de e-coli em Lanarkshire, em 1996, que matou 20 pessoas.
Desde então, o quadro do Reino Unido foi consolidado e é geralmente considerado eficaz.
O sistema funciona através das autoridades locais que inspecionam as empresas na sua área pelo menos uma vez a cada dois anos, antes de transmitir os resultados à FSA ou à Food Standards Scotland (FSS).
Mas estão a ser levantadas questões sobre se será capaz de satisfazer a procura, uma vez que muitos departamentos municipais de saúde ambiental têm lutado para recrutar pessoal qualificado suficiente nos últimos anos.
Na última década, o número de inspectores de normas alimentares empregados pelos conselhos foi reduzido em 45%.
A FSA e a Food Standards Scotland (FSS) alertaram anteriormente que a escassez e os cortes de pessoal “estão a colocar uma pressão insustentável nas equipas das autoridades locais existentes e podem aumentar o risco de questões importantes de segurança alimentar serem ignoradas”.
Existem atualmente 5.495 estabelecimentos de take-away que servem alimentos que nunca foram inspecionados.
Broadway Kebab House em Handsworth, Birmingham, com classificação zero em janeiro de 2025
Farrelly Mitchell, cofundadora e diretora-gerente da empresa internacional de consultoria alimentar Farrelly Mitchell, disse ao Daily Mail que os resultados podem variar dependendo dos recursos da autoridade local.
Ele disse: “A capacidade de inspecção continua desigual em todo o país, particularmente em áreas periféricas ou áreas com elevada concentração de pontos de venda de alimentos.
“Isso pode levar a intervalos maiores entre inspeções e atrasos na requalificação.
«A exibição obrigatória de classificações de higiene alimentar em Inglaterra provavelmente ajudaria a resolver esta questão, aumentando a transparência e incentivando os operadores a dar prioridade ao cumprimento.
“Evidências de partes do Reino Unido onde a exibição já é obrigatória sugere que ela impulsiona melhorias e eleva os padrões gerais.”
Um porta-voz da Associação do Governo Local, que representa os conselhos, disse que eles “conhecem melhor as suas áreas locais” e direcionam os seus recursos reduzidos para as empresas mais arriscadas.
Mas disse que “em última análise, é responsabilidade das empresas do sector alimentar garantir que os produtos que produzem cumprem integralmente a legislação de segurança alimentar e não representam qualquer risco”, embora tenha sublinhado que os conselhos farão todo o possível para manter os controlos “apesar das graves pressões orçamentais”.
Sue Davies, chefe de política alimentar da Which?, disse que apoia a FSA para garantir que as empresas mais complexas que operam a nível nacional cumpram a legislação alimentar, permitindo que as autoridades locais se concentrem em empresas de alto risco nas suas áreas.
A FSA afirma que a inspeção é um “instantâneo” dos padrões de higiene alimentar.
Suas classificações não cobrem questões como qualidade dos alimentos, atendimento ao cliente, habilidades culinárias, apresentação ou conveniência, mas focam na forma como os alimentos são armazenados e preparados.
Os dados do Mail foram retirados do site da FSA e estão corretos em 16 de dezembro de 2025.
Os resultados de cada inspeção estão disponíveis no site da FSA, que está sujeito a constantes atualizações diárias à medida que mais inspeções são realizadas.
Os chefes da FSA recomendam que as empresas sejam inspecionadas com base no risco, de uma vez a cada seis meses a dois anos.
Alguns locais de risco extremamente baixo – como bancas de jornal, bancas de mercado e clubes de críquete – podem ter intervalos ainda mais longos entre verificações.
As empresas que falharem podem agendar um novo teste depois de corrigirem os problemas no relatório inicial.
Um porta-voz da FSA disse: “O facto de as instalações com padrões de higiene deficientes estarem a ser identificadas e avaliadas de forma adequada demonstra que os responsáveis alimentares das autoridades locais estão a fazer o seu trabalho para proteger os consumidores.
«Os padrões de higiene alimentar em todo o Reino Unido são muito elevados. Quase 97% dos estabelecimentos alcançam uma classificação “geralmente satisfatória” ou melhor
“As classificações são exibidas on-line mesmo que a empresa não exiba seu rótulo.”
