Os clientes do lendário açougue Donati's em Carlton temiam que o fim estivesse próximo quando seu fundador anunciasse sua aposentadoria. Mas suas orações podem ter sido respondidas por um comprador que deseja que tudo continue como sempre.
Donati's Fine Meats, uma presença constante na Lygon Street desde 1972, continuará a funcionar como um açougue com um novo proprietário, que é um nome familiar para muitos na rua, assumindo as rédeas do fundador que se aposenta, Leo Donati.
Quando Donati, 77 anos, anunciou seus planos de vender o negócio e se aposentar no final do ano passado, surgiram preocupações de que o último açougue Carlton's Little Italy também se tornaria história. Mas Jamie Valmorbida, parte da família proprietária da King & Godfree e de vários outros negócios próximos, comprou a loja com a intenção de continuar a fornecer carne de porco, vaca e outras salsichas de carne aos seus muitos clientes regulares.
Em nota, Valmorbida disse que três gerações de sua família foram clientes da Donati's.
“Donati's é um dos grandes açougues tradicionais de Melbourne. Os clientes podem esperar os mesmos produtos, receitas e padrões que definiram Donati's por gerações.”
Valmorbida trabalhará com Marcello, filho de Leo Donati, em uma transição e manterá o açougueiro Sam Spagnuolo, ao mesmo tempo que trará Mark Glenn, chef executivo em vários locais da Valmorbida, para supervisionar as operações.
Leo Donati disse em comunicado: “Jamie compartilha nossos valores de qualidade, habilidade e um compromisso de longo prazo com o bairro de Carlton”, disse ele. “Marcello e eu estamos confiantes de que a Donati's está nas mãos certas à medida que avança para o seu próximo capítulo.”
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Emma Breheny – Emma é editora de restaurantes e restaurantes do Good Food in Melbourne e editora do The Age Good Food Guide.
